美味的驢打滾兒怎麼做又香又好吃
驢打滾兒一直都是受各年齡段兒人們的喜愛。因爲它很有彈性晶瑩剔透,讓人愛不釋手。黏黏的,涼涼的。而且有彈性外觀也很萌,如果會製作驢滾兒,一定是萬衆矚目。記得小時候最愛吃的就是學校門口的驢打滾,美味的驢打滾兒帶你懷念兒時的記憶。
主料
黃米麪 :300輔料
豆餡 :適量紅糖 :適量
熟黃豆粉 :適量
具體步驟
1.將水倒入黃米麪中,充分攪拌成濃稠的麪糊。一開始可能會有很多面疙瘩,不停地攪拌一會,就會都給攪開了
2.要攪拌到使麪糊中沒有乾粉。
3.盤子內壁薄薄塗一層油(蒸熟後方便取出),倒入攪拌好的麪糊,放入蒸鍋中,把蒸籠蓋子蓋在盤子上面,中火蒸20分鐘至麪糊熟
4.蒸好的熟面晾涼,在案板上鋪一層熟黃豆粉,手上也沾一些黃豆粉,取出蒸好的麪糰
5.在案板上揉或按壓,使麪糰成長片狀,或用擀麪杖擀出形狀
6.然後分別將紅豆餡和紅糖塗在上面
7.從一頭捲起,將整個面片捲成卷,然後用刀切成小塊
8.案板上撒上熟黃豆粉,將切好的驢打滾在豆粉上滾一滾即可
1、沒有黃米麪,用糯米粉也可以,製作過程一樣。但是大黃米的營養價值要遠高於糯米。它的鐵含量是糯米的3倍,鎂含量是2.8倍,鉀含量是1.6倍,維生素B1含量是1.5倍,膳食纖維含量是5倍。其中還有胡蘿蔔素和葉黃素這樣的抗氧化成分。如果有可能,儘量選擇大黃米麪更好2、我用的是淺而較大的盤子,蒸了20分鐘,如果是比較高的容器,則要延長一些蒸制時間3、麪糰很軟,切的時候,用手輕輕捏着點麪條,切好後再稍稍整下形,就成圓形的驢打滾了4、用麪包刀切最容易,或普通刀沾一下涼開水後再切,每切一下就要沾一下水,否則很容易粘連5、買來的如果是生黃豆粉,要放入幹鍋中小火慢慢炒熟6、粘米麪做的,最好現做現吃,因爲冷藏保存的話皮會變硬,雖然可以再次蒸軟,但口感也會差很多,所以一次不要做多哦
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