心血來潮時的無厘頭料理，茶樹菇混蛋燒肉怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鮮茶樹菇 ：1kg
五花肉 ：1塊
雞蛋 ：2個

輔料

姜 ：1塊
獨蒜 ：半個
八角 ：1顆
幹辣椒 ：8根
蔥段 ：適量
紅椒 ：1個

具體步驟

1. 茶樹菇剪去根蒂，用淡鹽水浸泡10分鐘左右，沖洗乾淨，切段；紅椒切絲，姜和蒜切片，備用；

2. 五花肉切片，備用；

3. 鍋中加涼水，雞蛋洗淨後放入，開煮；

4. 水沸騰後繼續煮5分鐘，撈起雞蛋（晾涼後剝殼備用），將茶樹菇下入沸水中，焯5分鐘即可，倒入洗菜籃中瀝乾；

5. 平底鍋燒熱後（不放油），將五花肉下入，煸炒出一部分油後，下入八角，幹辣椒（掰碎），蔥段，薑片，蒜片炒香；

6. 倒入茶樹菇，加鹽，翻炒均勻後，下入雞蛋和紅椒絲，加適量醬油（不必太多）調味上色，繼續炒至茶樹菇水分收得比較幹即可。

烹飪技巧

1、五花肉放進冰箱冷凍室凍至表面微硬，再拿出來切，會很容易切薄片，也不會滑來滑去傷到手。2、我個人的經驗是：肉如果一次買的較多，先清洗乾淨，用廚用紙巾吸乾水，再分解成若干小塊（每一塊大概夠一個菜的用量），分別用保鮮膜包起來，放進冷凍室。這樣用的時候就直接取需要的量，而不需要解凍整塊肉了，當然，最好是當日買當日用完比較好，保證新鮮。3、我用的是新鮮茶樹菇，燒起來縮水會比較厲害，1KG其實燒出來剛剛一盤的量。如果用乾貨，先要泡發，但估計“縮水”的情況會好些，所以筒子們可根據實際情況斟酌用量。另外，鮮的很易熟，要是乾貨的話，還是加點水燜煮一下比較好。