千味醉簡單燒餅面糰怎麼做又香又好吃
主料
中筋麪粉 ：600公克鹽 ：6公克
溫水 ：380㏄
低筋麪粉 ：80公克
沙拉油 ：50公克
輔料
具體步驟
1. 將中筋麪粉過篩入大盆中，加入鹽稍微拌勻，倒入溫水（約70℃）以桿面棍或筷子拌勻。
2. 改以雙手將作法1揉約3分鐘，用乾淨的溼毛巾或保鮮膜蓋好，靜置放涼醒約30分鐘，取出揉至表面光滑即爲溫水面糰。
3. 取鍋，倒入沙拉油開小火燒熱至約80℃，放入低筋麪粉，小火炒約5分鐘至略金黃後起鍋放涼即爲油酥。
4. 將作法2溫水面糰桿成長方形（約寬20公分、長40公分），均勻抹上作法3油酥，由上而下捲成長圓筒狀，分切成十二等份，再將切口處稍微捏緊收口，即爲燒餅面糰。
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