面糰式甜甜圈怎麼做又香又好吃
主料
1.中筋麪粉 :52砂糖 :102公克
鹽 :6.7公克
蛋黃 :6
水 :139公克
酵母 :16公克
2.奶油 :31公克
3.馬鈴薯泥 :100公克
輔料
具體步驟
1. 先將酵母用份量內的部分水溶化,再將所有材料拌勻,揉成糰至光滑光亮
2. 將奶油加入面糰中,搓揉一段時間後奶油纔會與面糰融合,需揉勻至面糰表面光滑不黏手。
3. 等奶油與面糰完全融合之後,再加入馬鈴薯泥揉勻成糰至光滑光亮。
4. 此時需將面糰靜置,蓋上保鮮膜防止水分蒸發、表面乾燥,發酵5~10分鐘。
5. 將面糰取出,放在乾淨的桌面上用桿面棍桿平成高度約5~2公分的麪皮。
6. 用甜甜圈模在麪皮上壓出形狀,空心圓的部分即是常見的甜甜圈造型,小圓餅狀麪皮則可做成甜甜圈丸子。
7. 將壓好的甜甜圈麪皮用入油炸鍋中,以150~170℃油溫油炸,即面煳滴下會緩緩浮起的狀態,雙面各炸約5分鐘。
8. 待甜甜圈成金黃色即可挾起放在網架上瀝油,趁熱沾上砂糖即可。
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