紅糖核桃餡發麪小餅怎麼做又香又好吃
主料
中筋麪粉 :500牛奶 :260ml
白糖 :10
鹽 :2
酵母 :5
輔料
紅糖 :100普通麪粉 :25
核桃碎 :80
具體步驟
1.牛奶溫熱,加入酵母攪拌均勻。
2.麪粉、白糖、鹽加入和麪盆,攪拌均勻。
3.邊倒牛奶邊攪拌,活成麪糰,儘量軟一些,過成團即可,蓋蓋放溫暖處醒發。
4.醒發好的麪糰,手指戳下去不回縮。
5.開始揉麪,揉至表面光滑,內部沒有大氣孔。(面軟,不好揉的,適當添加點麪粉,不要多,不要超過30g吧。)
6.準備好的紅糖核桃碎,加入麪粉,攪拌均勻。麪粉量大概是紅糖的1/3。
7.麪糰搓成約6cm粗的長條。
8.用刀切成均勻的小劑子。
9.擀麪杖擀成中間厚邊緣薄的餅皮。
10.包入紅糖核桃餡,頂部像包子樣收口,然後倒扣,輕輕壓扁成小餅狀。
11.放入鍋裏,小火開始幹烙,記得蓋蓋啊。我這個是要翻面了,看到餅也漲大了吧。
12.一面定型了,再翻另一面。記得蓋蓋哈。大概1、2分鐘翻一次面,翻個兩次,餅就烙熟了。
13.烙好的小餅放到網架上晾涼。食品袋密封。
14.吃之前可以烤箱烤個3、5分鐘,熱了吃更香。
1、烙餅的面一定要儘量活的軟些。2、發麪的小餅,放鍋裏的時候要留點空隙,以免受熱漲發,粘到一起。3、燒餅餡根據自己的喜好,隨意弄,什麼豆沙、芝麻、白糖、核桃等等,都好吃,愛吃葷的,也可以做肉餡的。
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