美味的自制廣式蛋黃豆沙月餅怎麼做又香又好吃
美味的自制廣式蛋黃豆沙月餅,這是一道非常美味的點心。月餅是中國非常傳統的美食。而且這個月餅外面的皮吃起來香酥可口的,裏面的餡非常的香甜可口,再加入鹹香的蛋黃,口感非常獨特。而且這個月餅非常的漂亮,看起來非常的誘人,讓人很有食慾。
主料
麪粉 :260輔料
豆沙 :250雞液 :40
花生油 :50
轉換糖漿 :160
梘水 :2
具體步驟
1.先處理蛋黃 ,酒裏泡一下,
2.烤箱烤7分鐘150度。
3.放入花生油裏浸泡,待用
4.轉換糖漿倒入器皿加梘水打勻,分次加入花生油,全部打均勻,再加篩好的麪粉,刮刀拌勻,再活成麪糰靜置1個小時。
5.豆沙包裹住蛋黃,搓成圓球,待用
6.包好的月餅噴少許水,烤箱預熱10分鐘150度,烤制5分鐘180度,取出,放稍微涼,刷蛋液,就刷凸出的有花紋的地方。不能刷太多。蛋液要加入少許水。
7.烤制完成 成品 等待回油........
轉換糖漿加梘水一定要攪拌均勻,完了纔可以添加花生油,分數次加入花生油,徹底攪拌均勻。加入過篩的麪粉,活成麪糰靜置1個小時。蛋黃要處理好,不然有腥味。
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