美味的蓮蓉蛋黃廣式月餅怎麼做又香又好吃
每逢中秋節都是一個團圓的節日,然後我們就需要吃月餅啦!月餅是圓的,代表着團團圓圓的,所以我覺得這個點心的寓意是非常的好的,所以我們一直保留着到現在,還是那麼多人喜歡吃月餅,我最喜歡吃的就是蓮蓉蛋黃廣式月餅,所以我自己嘗試着做了一下
主料
麪粉 :200蓮蓉 :400
雞蛋黃 :10個
輔料
梘水 :1湯勺吉士粉 :2湯勺
植物油 :50
糖漿 :150
具體步驟
梘水
加入1小匙梘水用手動打蛋器攪拌均勻
分次少量的加入植物油,每次攪拌均勻
再加入第二次,直至完全溶合
將吉士粉和麪粉混合均勻,用網篩篩入糖漿內
先用橡皮刮刀把粉類拌勻
再用手將麪糰捏成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜,靜置鬆弛1小時
鹹蛋黃放入盤內,噴少許的白酒,放入烤箱160度烤20分鐘至熟,放涼備用
將蓮蓉餡分成40克一份,搓成圓球狀,再用手壓扁,中心放一顆鹹蛋黃
用手將蓮蓉向上推進
逐步的向上收口,直至最後變成一個圓球,鬆弛過的餅皮分成40克一份,用手搓成球形
用手將餅皮按成餅狀
放入包蛋黃的蓮蓉餡
用手慢慢將餅皮向上推
直至餅皮收口成圓球形
模內用毛刷刷上薄薄的一層面粉防粘。如用方形模,要將餅整形成方形,再放入模具內。如用圓形模,直接放入即可
烤盤上鋪油紙,將模具在烤盤上按壓一下
再按出月餅成型
烤箱200度預熱,上下火,烤盤放中層,先烤10分鐘至月餅定形
再取出在頂部刷上薄薄的一層蛋黃液繼續200度烤12-15分鐘左右,烤好的月餅,放至室溫一晚,等待回油後食用。(剛烤好的月餅表皮太硬,太脆)
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