自制火腿芝士麪包卷怎麼做又香又好吃
主料
高筋麪粉 :200低筋麪粉 :100
輔料
黃油 :40鹽 :5
酵母 :5
火腿 :適量
水 :60
青蔥 :適量
中等雞蛋 :2個
糖 :40
芝士粉 :適量
具體步驟
1.湯種: 將麪粉過篩後加入涼水,攪拌均勻後放到火上用小火加熱,不停的攪拌,熬成糊狀就可以離火使用了.放到一邊晾涼待用.
2.火腿芝士麪包卷: 將湯種、一個雞蛋、糖、鹽、兩種麪粉放到面盆裏,把水稍微熱一下不要高於50度,把酵母放入水中熔化.然後把它到入以上的原料裏,開始揉麪了,攪拌均勻揉至麪糰出筋.
3.加入黃油,連摔帶揉至麪筋擴展,一定要多摔幾下,把麪糰的筋摔出來.這個步驟很鍛鍊臂力.
4.揉至表面光滑後,放在溫暖處進行基礎發酵。完成基礎發酵後的麪糰比以前大了兩圈.
5.把火腿和青蔥切成小丁.
6.麪糰收口朝下排氣拍平,按扁後擀成一個長方形的面片,均勻的撒上火腿和青蔥.再撒上芝士粉.
7.捲成卷,我將一部分切成小段後放入烤盤中,一部分切成長條放到長型蛋糕盒中.
8.將切好的麪糰進行最後的發酵,我把它們放到陽臺的窗臺上蓋上溼毛巾曬了一個小時.發酵好的麪糰是以前的一倍大.
9.在發酵好的麪糰上刷上蛋液,灑上芝士粉.
10.入已經預熱的烤箱180度,烤15分鐘.(各家的烤箱情況不同,自己可以增減烤制的時間.)
不要吃剛出爐的麪包,因爲其中所含的乳酸和醋酸會傷胃,請待冷卻後再食用。喜歡熱吃就再用烤箱稍加烘烤。
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