家常紅燜羊肉怎麼做又香又好吃
紅燜羊肉,這是一道非常具有特色的菜餚。羊肉具有溫補、驅寒等諸多功效,冬天進食羊肉對身體有極大的進補效果。紅燜羊肉,在衆多工藝中選擇紅燜的烹飪工藝,完美地掩蓋了羊肉原有的羊騷味,將羊肉的奶香散發出來,把羊肉這一食材發揮完美,賦予其絕佳的口感,回味無窮。
主料
帶骨羊肉 :700g青紅尖椒 :4個
輔料
鹽 :12茶勺小茴香 :2g
紅曲米 :1茶勺
花椒粒 :10個
植物油 :12茶勺
老抽 :1茶勺
姜 :3g
桂皮 :3g
具體步驟
1.主料:帶骨羊肉輔料:植物油、鹽、老抽、姜、青紅尖椒、小茴香、花椒粒、桂皮、紅曲米
2.把羊肉洗淨切塊
3.涼水下鍋煮開撈起
4.青紅辣椒洗淨切切段
5.熱鍋涼油,油熱7成下羊肉翻炒出水分出香味
6.加姜、小茴香、花椒粒、桂皮翻炒均勻出香味
7.加老抽翻炒均勻
8.加熱水、紅曲米大火燒開翻炒均勻, 加鍋蓋轉中小火燒40分鐘左右
9.加鹽,繼續燒到羊肉熟透
10.加青紅辣椒翻炒均勻
11.大火收汁即可出鍋
無
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