營養的早餐素菜卷怎麼做又香又好吃
早上起來,要是能吃上剛做好的早餐素菜卷,那就太棒了。爲了滿足我家媳婦口欲,我可是一大早就起來做了。要想做好早餐素菜卷的關鍵就在餅皮,自己吃的賣相不重要,我比較重視餅皮的口感,麪皮要柔和些。那麼,餅皮怎麼做?下面一起來分享一下,希望對大家有幫助!
主料
土豆 :50韭菜 :50
麪粉 :150
紅蘿蔔 :50
紫甘藍 :50
雞蛋 :40
豆苗 :50
木耳 :50
輔料
鹽 :適量油 :適量
具體步驟
1.麪粉用約40度的溫水把麪粉拌勻。
2.加入適量鹽揉至光滑。
3.麪糰和好餳一會,再要揉一下,分成小劑子。
4.做出如餃子皮大小,並擀圓,皮上涮油。
5.用擀麪杖擀開,兩個爲一組,中間要刷足油,和一起,繼續擀成薄薄。
6.平底鍋不放油,放入一組麪餅,30秒,麪餅就慢慢鼓起來,撈出來,放下一組至煎完熄火。把都煎好的餅皮再放回鍋。蓋好鍋蓋,熱氣會讓煎乾的餅返潮下來,軟軟的是必須的。
7.然後再把雞蛋打散煎好。
8.再按喜好準備一些蔬菜切成絲。
9.鍋放油把蔬菜絲炒熟。
10.炒好的蔬菜絲盛出碟子。也可以換成其它醬料直接抹上去吃。
11.取一張餅皮,菜放中間包起來。
12.我喜歡這樣捲起來吃。你呢?
13.餅皮用全燙麪的話,口感有些發硬,韌性太強。使用溫熱水揉麪,效果極好,餅皮薄如蟬翼,口感柔軟。
餅皮也可做大做小(自定,和麪餅,不一定要用開水,加鹽會讓麪餅更加筋道。平底鍋不放油,放入一組麪餅,30秒,麪餅就慢慢鼓起來,撈出來,放下一組,很快就都煎好了。煎好的餅皮輕輕撕開,變成兩張。
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