火爆豆花牛柳怎麼做又香又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

豆花牛柳一道喜歡吃辣椒的朋友的福利，豆花牛柳的製作少不了大量的辣椒，各種霸道的辣椒加到一起，吃到胃裏一定是火辣辣的。這道的賣相可是十分大氣，小餐館，大餐廳都可以有一道豆花牛柳，冬天的時候一定要吃辣的，胃裏面暖和了，身子就暖和了，製作方法下面給大家奉上。

主料

牛柳 ：200
豆腐 ：1塊

輔料

長紅辣椒 ：4只
小朝天椒 ：4只
火鍋料 ：一匙
白醋 ：適量
料酒 ：一匙
醬油 ：一匙
姜 ：4片
大蒜 ：2瓣
金針菇 ：2小把
鹽 ：適量
白胡椒 ：適量
花椒粉 ：適量
泡椒 ：5只
澱粉 ：一匙

具體步驟

把買回來的牛柳切薄片，金針菇洗淨備用。 如果覺得牛肉不好切可以提前把它放入冰箱冷凍二十分鐘，變硬之後就好切了。

將肉片淘洗後攥幹血水，加入適量鹽巴，料酒，花椒粉，美極鮮或者生抽，最後加入水澱粉攪拌之後加入少量香油，沒有香油用橄欖油也可以，這樣肉片下鍋不容易粘連，然後放冰箱等十五分鐘入味。

趁現在把姜蒜切末，泡椒，大紅椒，朝天椒全部切圈。

熱鍋上油，爆香姜蒜末和泡椒粒，放入一湯匙的豆瓣醬或者火鍋料。

加入半碗高湯，沒有高湯白開水＋少量雞精也可以,燒開後加入鹽和白醋，口味依照個人來定，我自己放了三湯匙＋半茶匙白糖提鮮。

煮開後用一隻大湯匙，把嫩豆腐一勺一勺舀進鍋中，千萬不要去翻動它。

將金針菇用手撕開，在鍋裏擺成一圈，蓋上蓋子煮三分鐘。

待金針菇軟後放入醃製好的肉片，在湯中迅速劃開。

紅椒圈和朝天椒全部扔進去，蓋上蓋子燒開即可。同時另起一油鍋，倒入少量清油燒出白煙後澆在完成的牛柳上

成功咯！