經典下飯菜,魚香肉絲怎麼做又香又好吃
魚香肉絲是川菜裏的一道名菜,酸辣可口,很多人都非常喜歡吃。魚香肉絲的做法多種多樣,裏面的配菜也時常不同,大家在做這道菜的時候都會根據自己的喜歡放不同的配菜,但不管配菜怎麼變換,它的味道依然是那個酸辣味。
主料
裏脊肉 :200青筍 :200
輔料
泡椒 :100雞蛋清 :20
泡姜 :1塊
蒜 :2顆
大蔥 :1根
糖 :30
料酒 :10
米醋 :20
老抽 :15
澱粉 :15
鹽 :少許
油 :適量
具體步驟
1. 胡蘿蔔切絲,青椒洗淨去蒂切絲,木耳撕成小塊備用。
2. 瘦肉洗淨切絲,並用鹽,胡椒粉,料酒,蛋清,和澱粉上漿醃製10分鐘。
3. 豆瓣醬一勺,蔥薑蒜切末。
4. 取小碗,用白糖,香醋,料酒,鹽,醬油,少量清水,水澱粉兌成一個芡汁。因爲豆瓣醬很鹽,口不重的就別放鹽了!
5. 坐鍋倒油,把漿好的肉下鍋劃散,炒到肉絲變白色移至盤中待用!
6. 原鍋放少許油,胡羅卜不太容易就要先炒兩下,再扒到一邊,入豆瓣醬炒香出紅油
7. 下蔥薑蒜沫和其他配料一起炒熟!
8. 下肉絲一起翻炒均勻!
9. 最後一步倒入兌好的小碗汁炒均勻,出鍋!
魚香肉絲關鍵是三點:1是泡椒必須有,不能用豆瓣醬代替。2是魚味汁必須事先調製好,不能一樣一樣的加。3是火候特別重要,時間不能太長,否則肉就會老了。如果想增加魚香味,可以適當加添泡椒和糖的比例。學會了魚香肉絲,你就可以做魚香茄子,魚香肘子等等各種魚香味大菜啦······請關注:花啦啦的手工小鋪
-
番茄牛肉片的做法,番茄牛肉片怎麼做
食材明細主料牛肉(適量)雞蛋(適量)番茄(適量)原味(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)未知(難度)番茄牛肉片的做法步驟1、將牛肉切成厚6毫米、長2釐米的方片,用雞蛋、水澱粉及鹽上漿備用。2、鍋內放花生油燒至七成熟,下肉片炸至深黃色撈出。3、鍋內留少許底油,下蔥末、黃酒、醬油及肉片...
-
蓮霧紅布林黃瓜檸檬汁的做法,蓮霧紅布林黃瓜檸檬汁怎麼做
食材明細主料蓮霧(2只)紅布林(一隻)檸檬汁(適量)檸檬(一厚片)黃瓜(一小段)原味(口味)其他(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)蓮霧紅布林黃瓜檸檬汁的做法步驟1、將蓮霧,黃瓜和紅布林放入榨汁機中(若想保留大部分營養和纖維素,可用果汁機)。2、倒入杯中,滴上檸檬汁,也可撒上細碎的檸檬皮或薄...
-
洋蔥胡蘿蔔炒鹹肉的做法,洋蔥胡蘿蔔炒鹹肉怎麼做
“這個是普通的家常炒肉,豬肉連皮一起炒了,因爲皮皮很可愛,厚厚的,吃了美容哦!”食材明細主料豬肉(250克)胡蘿蔔(半條(約150克))洋蔥(半個)輔料紅辣椒(一條)姜蔥(適量)配料白糖(1茶匙)料酒(1茶匙)雞粉(半茶匙)微辣(口味)燒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)洋蔥胡蘿蔔炒鹹肉的做法步驟1、這個是事...
-
壽司的做法 紅、黃、白、綠暢想曲 壽司怎麼做
“喂?什麼?什麼,紅、黃、白、綠。?原來就是壽司嘛。啊~~~對啦。我把他們分解一下拉。壽司、壽司。好久未見得壽司。家裏買了一些日子的海苔已經快按捺不住啦。要是他能說話,肯定第一個想罵我忽略了這麼久。正好。某日。是在想告別麪條、炒菜的日子。鍋裏的剩米飯。...