炒肉絲,這是一道醬香味濃郁的下飯菜圖解
這是一道非常下飯的辣椒炒肉絲,所需主要食材有線椒和豬裏脊肉。將線椒和裏脊肉切絲,幹鍋下鍋煸炒辣椒絲,其目的是先將辣椒絲炒軟,撈出放晾還可以散發一些辣椒的味道,炒豬肉的時候一定要快速翻炒,這豬肉才能保持嫩滑多汁。
主料
線椒 :400克裏脊肉 :300克
輔料
甜麪醬 :一勺白糖 :一勺
醬油 :半勺
水澱粉 :適量
小蔥 :兩顆
食鹽 :適量
詳細步驟:
第一步
線椒洗乾淨。
第二步
將線椒拍一下,再切成絲。
第三步
豬肉洗乾淨切絲。
第四步
香蔥切成小段。
第五步
豬肉加入水澱粉,食鹽。
第六步
攪拌均勻,醃製15分鐘。
第七步
調料汁,一勺甜麪醬,三勺清水,一勺白糖。
第八步
鍋裏不加油,放入辣椒絲煸炒至微軟,撈出備用。
第九步
鍋裏倒油,放入肉絲,用筷子快速的滑散。
第十步
肉絲變色以後加入調好的料汁,快速翻炒均勻。
第十一步
加入蔥末炒香。
第十二步
加入線椒翻炒,加一點醬油、水澱粉,翻炒均勻。
第十三步
出鍋裝盤。
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