鍋童鞋:健康火鍋賽道,火鍋雞品類的機會有多大?
餐飲賽道依然火熱,尤其是佔比過半的火鍋市場,在基礎設施完備和新人羣的驅動下,連鎖化、健康化、零售化的趨勢不斷涌現。
細分品類機會是容易被大家忽略的方向,但川式火鍋、豬肚雞火鍋、潮汕牛肉火鍋等品類代表近幾年在市場的快速崛起,讓我們意識到它們在餐飲熱潮下的爆發力。一些有較長生命週期及良好市場基礎的特色品類也浮出水面,比如特色的火鍋雞。
鍋童鞋是一個**特色的健康飲食品牌,做出快餐化、年輕化、單份制的火鍋雞,攻佔關注養生的年輕人消費主力市場,以新鮮自然、健康珍味、綠色養生,用耳目一新、全新味覺體驗的美食引領美食潮流。
“健康類火鍋”是火鍋市場發展的一個大方向,火鍋雞符合養生消費需求的火鍋品類將大有可爲。
與川式火鍋重油重辣的屬性相比,鍋童鞋火鍋雞增添了健康屬性,且站在養生火鍋的大賽道中,由於取材大衆食材——雞的原因,相較其他火鍋細分品類,火鍋雞未來的市場發展具備很大的想象空間。
火鍋雞具備健康性,一方面,雞肉的健康屬性已成爲消費者的共識,其具有一高三低的特點,即高蛋白質、低脂肪、低熱量、低膽固醇,發達國家的雞肉消費量明顯高於我國。受老鄉雞、肯德基、麥當勞等中西式快餐連鎖品牌大規模拓展及下沉市場滲透的影響,我國人均雞肉消費量近年也開始呈現上升的趨勢。
火鍋雞取材天然、產品本身加工屬性較弱。但與川式火鍋不同的是,沒有了“辛香麻辣”等濃烈氣味對味蕾的刺激,食材的本真味道更易被凸顯,這就對食材本身、對上游供應鏈提出了更高的要求。
火鍋雞食材的加工屬性較弱,門店內的就餐環境、服務體驗等則會被格外放大,而標準化的管理及運營可以很好的統一併提升服務品質。
打造品質穩定的火鍋雞
匠人精神是對每一個細節的精益求精,鍋童鞋對於產品的製作是傾注匠心,堅持手工製作,用好食物膳待每一位消費者。
採用小份制、品類多,消費者不會因爲分量太大而造成浪費,能夠有更好的就餐體驗;以經典的滄州火鍋雞爲主打,在傳統的火鍋雞基礎上進行改良,加入藥膳慢燉,形成天然、健康美味的美食,吃出品味,吃出健康。
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