鍋童鞋:火鍋+快餐,火鍋雞微創新破快餐同質化難題
鍋童鞋火鍋雞主打客單價不超過20元的火鍋雞套餐,端上即食。其更像是麻辣燙、冒菜等快餐,但不同的是,鍋童鞋從消費者對於快餐乾溼結合、葷素搭配的快餐需求出發,葷素濃湯以便更加下飯。
火鍋賽道和快餐賽道雖然擁擠,但都是非常好的賽道。兩個賽道的市場規模都呈現不斷上升的趨勢,然而都面臨着品牌同質化的問題。
在此基礎上,鍋童鞋創新融合,提出火鍋+快餐的微創新形式,瞄準女性客羣和年輕客羣。
鍋童鞋更多的是基於顧客的需求,才創立火鍋雞品類。
消費者對於大火鍋、小火鍋的喜愛度都很高,而如果利用火鍋雞的呈現形式,再基於快餐的平民化價格,給小火鍋配上米飯,將會解決消費者的日常剛需問題。
與巴奴火鍋截然不同的是,鍋童鞋整體定位偏“一人食”的快餐品牌,相較於麻辣燙、冒菜等快餐,鍋童鞋實現了火鍋+快餐的微創新。
目前,鍋童鞋在菜品上,主要有酸菜火鍋雞、麻辣火鍋雞、清甜番茄雞等5款不同口味的火鍋雞,每味型有固定的菜品搭配。不僅是火鍋雞,還有幾款不同的炒雞,並且都是一人食分量。火鍋雞定價在15元~20元之間,以麻辣燙的價格吃一頓火鍋雞,對於一衆消費者來說,將是不錯的嚐鮮機會。
一方面,鍋童鞋相較於旋轉小火鍋等待的時間,搭配好的套餐節約了顧客的用餐時間。
另一方面,在遵循中國人乾溼結合、葷素搭配的快餐需求,鍋童鞋火鍋雞的底湯不僅下飯,而且在健康方面可控。
而對於鍋童鞋來說,其微創新的思路是:“比如說大火鍋,鍋童鞋也在做豬肚雞火鍋這種形式,但我們把它縮小,讓它來匹配日常的需求,除了做好味道之外,營養也足夠豐富。
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