萵苣晒乾的做法到底是怎麼操作的呢

大家都知道萵苣幹是對人一種非常有好處的蔬菜，而且可以長期儲存，對於很多家庭來說，都是一種非常獨特的美味。但是新鮮的萵苣我們經常見到，那麼如何把萵苣晒乾呢？晒乾的具體方法又是如何的呢，萵苣幹對人體又有什麼好處呢？今天就教大家制作萵苣幹。

萵苣晒乾的做法到底是怎麼操作的呢

1、原料選擇

選用條直粗壯、大小整齊、皮薄肉厚、質地細嫩、粗纖維少的新鮮萵筍為原料。剔除抽苔、老化、皮厚、粗糙、空心的萵筍。

2、整理

削除萵筍的外皮、硬筋、葉叢和根鬚。

3、鹽醃

先將整理好的萵筍放在鹽水中浸泡3-4小時。筍條變軟後撈出，裝入筐內瀝乾鹽水。再按每100千克筍條加食鹽10千克的比例，一層萵筍撒一層食鹽裝入缸內。裝滿缸後，撒滿一層食鹽，壓上石塊，鹽醃1天。

4、晾晒

將鹽醃的萵筍撈出，控幹水分，攤放在竹簾或葦蓆上，置於通風向陽處進行晾晒。晾涼後碼放在缸內。裝滿缸後壓上石塊，次日可見滷汁。浸漬2~3天，再將萵筍撈出進行日晒，傍晚時收起。當見萵筍表面顯幹皮即可製成鹹萵筍乾坯。

5、裝缸

按每100千克鹹萵筍乾坯加幹玫瑰花0.3千克的比例，將玫瑰花均勻地摻拌於鹹萵筍乾中，裝入缸內，邊裝邊壓實。裝滿缸後表面撒上細鹽2~3千克，上面鋪蓋一層塑料薄膜進行封缸，經10~15天即可食用。

二、萵筍乾的藥用價值

1、疏利開通、緩釋下氣：萵苣的味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食慾。特別是對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便祕的病人尤其有利;

2、利尿通乳：萵筍中的鉀是鈉的27倍，有利於促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。

3、強身健體，增強身體素質：萵苣之中含有多種維生素和礦物質，具有調節體內神經系統功能的作用;

4、寬腸通便：常吃萵筍可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌;

5、萵筍有鎮靜作用，萵筍中的含鉀量較高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對人的基礎代謝，心智和體格發育甚至情緒調劃都有著非常重大的影響。

好了，今天小編也教了大家萵苣晒乾的具體做法了，大家都可以在家裡嘗試著做一些。萵苣幹在夏天可以作為一道非常美味的冷盤，非常適合夏天這種悶熱的天氣，但是小編提醒各位，再好的東西都需要適量攝入哦。今天小編教的萵苣晒乾的做法就到這裡咯。