萵筍乾的晒制方法是什麼呢？

萵筍是人們日常生活中常吃的一種蔬菜，萵筍不僅僅是葉子可以使用，萵筍體也是經常用來炒制烹飪的，而且萵筍的味道很多人都喜歡，比較爽脆可口，味道清新不膩，其實萵筍不僅僅可以直接烹飪還可以做成萵筍乾，那麼大家知道萵筍乾的晒制方法是什麼呢？

萵筍乾的晒制方法是什麼呢？

萵筍，又名萵苣。萵筍口感鮮嫩，色澤淡綠，如同碧玉一般，製作菜餚可葷可素，可涼可熱，口感爽脆。它還具有獨特的營養價值。萵筍不同於一般蔬菜:

1.含鉀量高，有利於利尿通乳，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。

2.含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝、心智和體格發育甚至情緒調節都有好處。因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠。

3.含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。能改善消化系統的肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進食慾，有助於抵禦風溼性疾病和痛風。開通疏利，消積下氣，強壯機體，防癌抗癌，寬腸通便。

萵筍乾的製作工藝如下:

1.原料選擇:選用條直粗壯、大小整齊、皮薄肉厚、質地細嫩、粗纖維少的新鮮萵筍為原料。剔除抽苔、老化、皮厚、粗糙、空心的萵筍。

2.整理:削除萵筍的外皮、硬筋、葉叢和根鬚。

3.鹽醃:先將整理好的萵筍放在鹽水中浸泡3-4小時。筍條變軟後撈出，裝入筐內瀝乾鹽水。再按每100千克筍條加食鹽10千克的比例，一層萵筍撒一層食鹽裝入缸內。裝滿缸後，撒滿一層食鹽，壓上石塊，鹽醃1天。

4.晾晒:將鹽醃的萵筍撈出，控幹水分，攤放在竹簾或葦蓆上，置於通風向陽處進行晾晒。晾涼後碼放在缸內。裝滿缸後壓上石塊，次日可見滷汁。浸漬2~3天，再將萵筍撈出進行日晒，傍晚時收起。當見萵筍表面顯幹皮即可製成鹹萵筍乾坯。

5.裝缸:按每100千克鹹萵筍乾坯加幹玫瑰花0.3千克的比例，將玫瑰花均勻地摻拌於鹹萵筍乾中，裝入缸內，邊裝邊壓實。裝滿缸後表面撒上細鹽2~3千克，上面鋪蓋一層塑料薄膜進行封缸，經10~15天即可食用。

萵筍乾的晒制方法上面小編已經做了相關的介紹，其實萵筍是一類對身體十分有益的食物，並且味道比較清新沒有特殊的氣味，適合很多人食用，另外萵筍本身性味比較的平和所以可以和很多食材進行搭配，將萵筍晒乾儲存可以延長儲存時間，方便食用。