秋葵很營養,烹飪也關鍵,秋葵得煮多久合適呢
秋葵,又名羊角豆,是近年來時興的一種豆科類蔬菜。一般在市面上常見到的有黃綠色和紅色兩種,以黃綠色為多見,兩種除顏色有差異外,營養成分和味道大同小異。秋葵顏色鮮豔,裡面含有特殊的黏液,它口感黏滑、香甜、柔軟,具有很高的食用價值,備受人們的追捧。秋葵很營養,烹飪也關鍵,秋葵得煮多久合適呢?
一、秋葵得煮多久
烹飪秋葵的最佳時長控制在五分鐘最為合適。因為秋葵中含有多種維生素和礦物質元素,並且果莢裡還含有特殊的黏液,這種液體裡包含著秋葵特殊的營養精華。煮太久極易造成以上營養元素的流失,從而降低了秋葵的營養價值。
二、秋葵的營養價值
秋葵中富含維生素A、維生素C、維生素E等多種維生素以及胡蘿蔔素、鋅、硒、鈣、鉀等微量元素,特別是秋葵果莢裡的大量粘液中含有豐富的果膠、黏性糖蛋白、可溶性纖維素、維生素A,鉀等營養元素和物質。長期食用秋葵有利於促進胃液分泌幫助消化,保護胃黏膜,增強體質。
三、煮秋葵的方法
如上講述過煮秋葵的時間不宜太長,但又要保證它煮熟,所以就要講究一定的方法了。我們在將秋葵清洗乾淨後稍稍切去它的根蒂,切去的長度要保證果莢內的粘液不會流出為好,然後大火燒開適量的清水至沸騰滾燙,放入少許的鹽,而後加入秋葵焯湯五分鐘左右至斷生即可撈出裝盤,滴入幾滴香油和適量的醬即可享用美味了。既簡單美味,又較全面保留了它的營養。
秋葵得煮多久?通過上述的介紹,相信你已經有了比較充分的瞭解了。我們知道秋葵被人們稱為“綠色人蔘”,可見它有很高的保健功效。因為它的黏液有很高的營養價值,所以無論以何種方式烹調秋葵,都應該儘量保留這些黏液,充分實現它的食用價值。
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