這種烹飪秋葵的方法,吃貨表示:秋葵蘸著吃太香了
秋葵是我們日常常食的一種食物,其性寒涼,不可與涼性食材同食,不然可能導致腹痛。秋葵營養價值很高,常食可以護胃、滋陰補陽的功效。而且秋葵的烹飪方法繁多,煎、炒、炸、煮樣樣美味。下面教大家一種烹飪秋葵的方法,這種吃法鮮有人做,但吃過的人都讚不絕口!
一、秋葵蘸著吃的烹飪方法
(一)白灼秋葵
秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食,做色拉、湯菜等,不過記住在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。另外,由於秋葵屬偏寒涼食物,燙熟一下還可稍微平衡一下它的寒涼。
原料
秋葵、小米椒、蒜瓣、鹽、味極鮮、食用油。
做法步驟
1.秋葵洗淨。
2.秋葵放在開水裡焯1-2分鐘,然後馬上撈出放在冷水裡過涼。
3.切去蒂,從中間切開,分為兩半,碼入盤子裡。
4.將蒜瓣、小米椒,切成小粒。
5.起炒鍋,放油炸香蒜米。
6.放入小米椒,鹽,將米椒炒軟。
7.關火,倒入味極鮮,拌勻。
8.裝小碗裡,可蘸著料汁吃,也可將料汁直接倒在秋葵上,拌著吃。
二、常吃秋葵有哪些好處
1.降血脂
秋葵的膳食纖維與膽汁的結合率高於其它蔬菜(如蘆筍,青豆,胡蘿蔔,菜花),進而減少對飲食中膽固醇的吸收。
2.降血糖
秋葵的粘液有豐富的可溶性膳食纖維,會阻止腸道碳水化合物的消化,進而降低葡萄糖的吸收,推測可降低飯後血糖。
3.抗氧化
秋葵葉萃取物能消除氧自由基,減輕腎小管間質疾病,減少蛋白尿,改善腎功能。
4.抗癌
秋葵多糖體的主要成分為葡萄糖醛酸、鼠李糖、半乳糖、阿拉伯糖、甘露糖、葡萄糖等,推測秋葵多糖體對人體腫瘤細胞的生長抑制作用機轉,可能與其誘發腫瘤細胞凋亡有關,故有抗癌的作用。
5.減肥
秋葵中富含蛋白質、鈣、磷,有高蛋白質、高營養、低脂肪、低熱量、無膽固醇的獨特優勢,讓秋葵稱為了減肥佳品,非常適宜減肥者食用。
6.消除疲勞
秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等,經常食用幫助消化、增強體力。食用秋葵可以迅速補充體力,消除疲勞,尤其適合經常感覺疲乏的人食用。
三、秋葵的食用禁忌
1.脾胃虛寒或消化功能不良者不宜多食,因為秋葵是寒性食物。
2.過敏體質者不宜食用,秋葵中的粘液蛋白及表皮上的細絨毛都屬於過敏原。
3.秋葵不要切段烹飪,粘液蛋白流失就失去了其精華。
4.秋葵含鉀量較高,腎病患者不宜過量食用。
通過以上了解,秋葵蘸著吃的做法大家會了嗎?這種秋葵蘸醬吃的口感太好了,酸爽脆甜,非常開胃。這種白灼的烹飪方法很好的儲存了秋葵的營養素,讓其營養素不會大量的流失。另外,秋葵富含鈣質和礦物質,而且不含膽固醇,所以,非常適合三高人群食用。
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