好吃的乳酪蛋糕六寸怎麼做又香又好吃
昨天在麵包店裡面學著做了這個乳酪蛋糕六寸 ,拿回家給她們嚐了一下都喜歡的不得了,尤其是家裡面的兩個小孩子。我嚐了一口也覺得不錯,麵包上面的乳酪甜甜的,但是蔓越莓又是有點酸酸的,整個蛋糕就是酸酸甜甜的,吃著一點也不容易膩。
主料
麵粉 :適量輔料
乳酪 :適量具體步驟
將奶油芝士,牛奶和黃油放在鍋裡慢火隔水加熱融化成糊狀
將蛋黃分三次加入芝士糊,每次一個蛋黃,芝士糊要快速攪拌(芝士糊還在隔水加熱狀態,避免蛋黃過熟,應加入第三次蛋黃後不用在隔水加熱)
芝士糊篩入低筋麵粉和玉米粉,快速攪拌至無顆粒,然後放在一旁,接著打發蛋清,細砂糖分三次加入,將蛋清打發到溼性狀態就是7分發左右
. 預熱烤箱150°,將蛋白霜刮3分1到芝士糊,用切拌手法混合,混合之後在將3分1蛋白霜加入,然後將混合好的芝士糊全倒入剩餘的蛋白霜混合
芝士糊倒入6寸模具,震動幾下,將氣泡震出,烤盤加水大概1釐米,烤盤連同芝士糊放入預熱好的烤箱,中低層150°,60分鐘(原方子是135°烤90分鐘的)
烤好的蛋糕放涼1-2分鐘,蛋糕會有小許回縮,然後把蛋糕模輕輕打直會看到蛋糕離開模具,這樣就可以脫模(這張圖片來自tinrry甜悅)
脫模後放入冰箱,幾個小時後就可以吃啦
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