炖肉的做法
对于炖肉的做法,大家知道多少呢。炖肉是一种很简单的做法,但是营养价值也是不可小看的呢。今天,本站的小小编就要在这里推荐这道家常美食。小编要科普的是炖肉的做法,当然还有很多福利等着大家呢,炖肉的各种食谱等你来拿哦。
炖肉的做法
一、白萝卜炖肉
1、原料:
猪肉,白萝卜生抽八角老抽姜片白糖葱花
2、做法:
(1)猪肉和白萝卜洗净切块备用。
(2)猪肉块放沙锅加适量水,和姜片,生抽,八角一起大火烧开。
(3)转中火,放入萝卜块,加入少许白糖,老抽,煮15分钟,撒上葱花即可。白萝卜具有促进消化,增强食欲,加快胃肠蠕动和止咳化痰,预防感冒的作用。 但白萝卜不适合脾胃虚弱者;还有,在服用参类滋补药时忌食白萝卜,否则会影响疗效。
二、小炖肉
1、原料:
猪五花肉,黄酒,葱,姜,蒜,八角,花椒,茴香,香叶,丁香,桂皮,老抽,白糖。
2、做法:
(1)猪五花肉切成方块。
(2)将肉放入锅中,点火加热,使肉中的水份降低。
(3)待五成水蒸干后,加入黄酒,用中火闷一会儿,再加入少量的水,葱,姜,蒜,八角,花椒,茴香,香叶,丁香,桂皮等,加热至八成熟,放入食盐。
(4)小火加热至水快干时,再加入少量白糖,老抽,也可加入少量味精,即可出锅。
三、农家炖肉
1、原料:
猪五花肉,选肥瘦相间三层肥五层瘦最好。酒糟,葱,姜,蒜,八角,花椒,大料,香页,桂皮,丁香,生抽酱油,白糖,盐,炸酱。
2、做法:
(1)五花肉切大块直径8厘米。葱姜蒜切末。
(2) 锅放油烧热后放入肉,炒至金黄色捞出。
(3)锅放油烧热放入葱姜蒜炒香,放入肉块,炒均匀后加入上述调料,酒糟没过肉块,再加入开水,葱姜段,大火烧制30分钟。
四、海带炖肉
1、原料:
瘦猪肉400克,水发海带600克,酱油100克,料酒5克,精盐4克,白糖7克,大料2瓣,葱段15克,姜片7克,香油8克这道菜营养丰富,海带富含碘、钙、磷、铁,能促进骨骼、牙齿生长,是儿童良好的食疗保健食物,同时还可防治小儿缺铁性贫血。海带炖肉,营养价值更高,适宜幼儿食用。
2、做法:
(1)将肉洗净,切成1.5厘米见方、0.5厘米厚的块;葱择洗干净后切成段;姜切成片;海带择洗干净,用开水煮10分钟,切成小块待用。
(2)将香油放入锅内,下入白糖炒成糖色,投入肉块、大料、葱段、姜片煸炒,视肉面上色,加入酱油、精盐、料酒,略炒一下,加入水(以漫过肉为度),用大火烧开后,转微火炖至八成烂,投入海带,再一同炖10分钟左右,海带入味即成。特点:海带酥香,肉质软烂。
五、土豆炖肉
1、原料:
五花肉300克(肉块大概切成2cm×2cm×1cm),土豆300克切块(大小是口感随意),葱姜蒜少许切段,盐,八角4瓣,花椒10几粒,粉丝50克,食用油30克,水500克
2、做法:
(1)先将五花肉洗净切块,凉水入锅焯至5分熟,猪肉微微泛白即可取出,不必等水沸腾。
(2)食用油下锅,白糖炒色(红糖也可以),若颜色不佳可放适量酱油,放入焯好肉块,加八角、花椒一起翻炒。
(3)待肉上色均匀,加水500克(不要嫌多,尽量一次加完),盖上锅盖,焖10-15分钟。
(4)加入适量盐,放入土豆块,继续焖10分钟左右。
(5)然后加入切好的葱姜蒜和粉丝,继续焖5分钟即可出锅。
相信看到这里,大家是不是对炖肉的做法大全已经知道得差不多了呢?炖肉的食谱有白萝卜炖肉、小炖肉、农家炖肉、海带炖肉、土豆炖肉等等,这些方法斗志很常见的家常做法,步骤都很简单,大家有兴趣的都可以自己在家尝试一下哦。
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