清炖羊肉的做法
很喜欢吃羊肉,脂肪比较少,而且热量也比较小,所以很钟爱羊肉。清炖羊肉是一道名菜,而且由来已久。也有很多传说哦,今天就带大家来做一下清炖羊肉这道名菜。当然可能每个人做出来的口味不一样,所以这道菜要注意火候哦,咱们今天就来看看吧。
一、清炖羊肉的做法
(一)材料
羊肉500克,葱25克,清萝卜少许,香菜25克,味精,盐,姜,醋,胡椒粉适量,香油5克。
(二)做法
1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块,将用刀拍破,葱一部分切丝,一部分切断;清萝卜切两半;
2、羊肉用开水汆去血污,倒入陶制盆内,加入姜、葱段、萝卜、开水(以没过羊肉为限),再放在锅内的小铁架上,锅内加适量的水(盆的下部分应跑在水中),盖紧锅盖,烧至肉烂时撇去浮油,捞去葱、姜、萝卜,吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
二、清炖羊肉
(一)材料
羊腿500克,土豆2个,青萝卜1个,胡萝卜2个,葱白10克,花椒3克,胡椒适量
(二)做法
1、羊腿斩大块,过开水捞入汤褒,加适量的水,加入花椒大火煮开,再转中小火。
2、羊肉一边炖着,一边将其他材料处理好。葱切段,姜切大块拍碎,萝卜土豆等去皮后切大块。
3、将所有材料都加到汤褒中,大火烧开,去泡沫,转中小火慢慢煲至肉烂。吃的时候再加点香菜就成。
三、冬季滋补清炖羊肉
(一)材料
羊腿一根,斩件,最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆两个,青萝卜一条,胡萝卜两条,葱白一截,酱一块,花椒适量。
(二)做法
1、最好有整粒白胡椒一起炖。羊腿过开水捞入汤褒,加适量的水,加入花椒适量(怕吃花椒的可以用纱布包起来),花椒能很好的去除羊肉的腥味,大火加热。
2、羊肉一边炖着,一边将其他材料处理好。葱切段,姜切大块拍碎,萝卜土豆等去皮后切大块。
3、姜最好拍的很碎,这样姜汁能煲出来,汤吸收姜汁会微辣,即驱寒又好味
4、将所有材料都加到汤褒中,大火烧开,去泡沫,转中小火慢慢煲,至少1钟头以上。
5、出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可,还要有香菜!
清炖羊肉的做法已经分享给大家了,相对做起来比较简单,当然配菜也很重要,否则搭配起来就没那么好吃了哦。今天的分享就到这里了,是不是特别好吃。爱吃肉的姑娘们又怕胖的可以试试这个菜。不会胖哦,还有很高的营养价值。还有养生的功效。
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