炖鸡肉怎么炖做法有哪些
说起喝汤,其实就本人而言还是比较倾向于喝鸡汤,平时大家家里应该都会喜欢做鸡肉炖蘑菇,鸡汤好喝,可也并不是人人做的都好喝,那么炖鸡肉怎么炖做法有哪些呢,下面就为大家介绍一下炖鸡肉的方法,教大家在家里做一道美味的鸡汤。
炖鸡肉怎么炖做法有哪些
一、清炖母鸡汤
1、材料
老母鸡1只(约两斤),干黄花菜50克,干香菇30克,姜20克,料酒250ml,少许盐
2、做法
⑴老母鸡洗净沥干,剁成块,姜切片,黄花菜和干香菇泡好滤干,烧一壶开水待用。
⑵先烧一锅热水,将鸡肉放入焯一滚捞出。
⑶将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入砂锅/汤锅中,加开水盖过肉块一倍高。
⑷大火烧开,改中火炖或者慢煮锅高温档炖1小时以上只鸡肉松软。
二、手撕白斩鸡
1、原料
小香菇干、肥母鸡;配料:香菜、姜片
2、做法
⑴小香菇干提前泡发好,鸡洗净
⑵将鸡、香菇、少许姜片放入高压锅内,开锅后压15-20分钟
⑶鸡油用小火及姜片慢煎,出油后放入碗中,待冷后加入盐、少许糖调好后放入冰箱中,冷却备用
⑷鸡做好后,放冷用手将鸡肉撕成小块,再将冷却的鸡油倒入搅拌装盘即可。
三、酱油鸡
1、材料
新鲜草鸡半只
2、配料
姜,适量老抽,生抽(我均用的是海天的),少许黄酒,八角一小角(一颗八角中的一角,太多会改味)
3、做法只鸡洗净后晾干
⑵取适量老抽(老抽比较上色,不要太多,咸),生抽,少许黄酒,水调匀备用
⑶锅内放少许油,几片姜,爆香,放入准备好的半鸡,调味酱油(味汁以没入一半的鸡量即可),大火烧开后盖小锅盖改用小火慢炖,偶尔用勺将锅边的汁浇于裸在外的鸡身上。五到十分钟翻一下鸡身,一直炖到酱油快熬干,味基本进入鸡内即可出锅啦!
四、鸡肉炖土豆
1、主料
鸡肉600g,土豆 400g,葱段10g,干辣椒少许,姜片10g,八角两颗
2、调料
盐适量,料酒,生抽
3、做法
⑴将鸡肉斩成大小适中的块儿,用清水冲洗干净,放入沥水盆中沥干水份,备用。
⑵将沥干水份的鸡块放入盆中,调入盐,料酒,生抽,葱,腌制15分钟。
⑶葱切段,姜切片,干辣椒用清水略泡并沥干水分,八角两颗,备用。
⑷土豆洗干净,去皮,切块,备用。
⑸热锅放油,油温6成热,下入腌制好的鸡块,翻炒,待变色放入葱姜,八角,继续翻炒。
⑹炒至水份大部分消失,放入土豆,炒两分钟,倒入生抽,老抽,炒至土豆表面呈略透明的黄色。
⑺添热水。跟鸡块齐平即可。调入盐,大火烧开,小火炖20分钟。
⑻20分钟后,调中火,将汤汁烧至略收,稍粘稠即可。
⑼关火,调入少许味精。盛入碗中,即可。
炖鸡肉怎么炖做法有哪些,以上已经为大家介绍了几种鸡肉的炖法,其实鸡肉大家不陌生,所以只要是平时喜欢在家里做饭的都还是比较会做鸡肉的,即便是不会,今天在这里也教给大家一下炖鸡肉的方法,大家可以试着在家里做做,说不定别有一番滋味哦。
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