蕨菜炖肉的食用做法
对于大多数人来说,蕨菜应该是很熟悉的一种食材,在我们国家食用蕨菜的历史已经非常悠久了,蕨菜不仅营养价值高,而且口味非常好,很多人都非常喜爱食用蕨菜;今天咱们这边就来详细介绍一下蕨菜:蕨菜的营养价值、食用功效具体有哪些呢?蕨菜炖肉应该怎么烹饪呢?
蕨菜炖肉的食用做法
蕨菜的营养价值、食用功效有哪些呢?蕨菜怎么烹饪更加美味呢?下面跟着我一起看一看吧:
一、蕨菜的营养价值
蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素,蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇。此外还含有18种氨基酸等。现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动,减少肠胃对脂肪吸收的作用。
二、蕨菜的食用功效
1、蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。
2、蕨菜的某些有效成分能扩张血管,降低血压。
3、所含粗纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用。
4、蕨菜能清肠排毒,民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通,有一定效果。
5、蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥,有补脾益气,强健机体,增强抗病能力。
三、蕨菜的食用做法
1、干蕨菜炖肉
主料:干蕨菜、肥瘦肉、姜、葱、八角、自制辣酱、香菜(装饰)。
调味料:盐、鸡精、白糖、料酒、老抽。
做法步骤:
(1)蕨菜用大火煮开后泡半个小时的样子。
(2)肥肉下锅炒香出油。
(3)倒入瘦肉炒变色后加料酒。
(4)加姜和八角。
(5)加老抽和适量的盐。(少放一点盐,因为蕨菜是咸的)
(6)加水和自制的辣酱。
(7)盖上盖子大火煮.煮的过程中加白糖调味。
(8)煮好起锅前放入葱花和鸡精炒匀。
(9)起锅装盘,香菜叶装饰。
2、蕨菜黄豆炖肉
主料:五花肉(500克)、蕨菜(1小把)、黄豆(20克)
辅料:食用油(少许)、大葱(半根)、冰糖(15粒)、生姜(1小块)、桂皮(1小块)、八角(1个)、料酒(1勺)、老抽(1大勺)、盐(适量)、开水(适量)
做法步骤:
(1)五肉花清洗过后冷水下锅焯水;
(2)焯水后的五花肉再次用清水冲洗掉浮末;
(3)五花肉切成3cm5cm左右宽的大块;
(4)锅里倒入少许食用油,加入冰糖,小火慢慢翻炒;
(5)冰糖完全融化后,加入五花肉一起翻炒;
(6)冰糖与五花肉翻炒均匀后,加入料酒和老抽一起翻炒;
(7)肉炒上色后放入洗净切好的大葱段、生姜片、八角、桂皮一起翻炒;
(8)闻到大葱炒出香味后,加入开水没过肉,煮开锅关火;
(9)炒好的菜全部倒入电压力锅中;
(10)加入提前浸泡并清洗干净的蕨菜和黄豆;
(11)盖上压力锅盖子,接通电源,功能菜单中选择豆蹄筋,口感上选择适中,按启动;
(12)分钟后压力锅自动跳至保温状态,蕨菜黄豆炖肉基本制作完成;
(13)打开压力锅盖子,加入适量盐调味;
(14)再次盖上盖子,选择开盖收汁,10分钟后蕨菜黄豆炖肉制作完成。
上面我们给大家详细介绍了蕨菜的营养价值以及食用功效,另外我们也给大家介绍了两种蕨菜炖肉的食用做法,建议有条件的小伙伴可以自己在家里尝试做一下哟!很美味的一种佳肴,而且营养非常丰富,对人体健康很有好处。干蕨菜一定要先用水泡几个小时,这样口感才不会那么硬。
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