鸭肉的炖法
鸭肉是大部分所喜爱的食品,但是怎么做好吃,会不会做,这可是大家苦恼的问题。一份上好的鸭肉,如果处理得不好,不但不好吃,还浪费食物。所以小编现在就教你一个鸭肉的炖法,方法多多,各种口味,看你喜欢哪种,动起手来吧!
鸭肉的炖法
一、泡椒炖鸭肉
材料
去皮鸭肉,葱,姜,盐,酱油,泡椒,白糖。
做法
1、将鸭肉洗净后,放入凉水中焯烫一下,直到水沸腾时,捞出即可。
2、锅中加入少量的油,将葱、姜炒出香味,放入泡椒,用小火炒出红油,然后放入焯好的鸭肉,加入一勺酱油,炒至上色。
3、改中火翻炒均匀后,加入适量的白糖、开水,没过材料为准。用中火慢慢炖至鸭肉全熟即可。
4、最后可以将汤汁收到自己喜欢的浓度,撒上少许炒香的芝麻。
二、山药炖鸭
材料
鸭,山药,红枣,枸杞。调料:葱姜,八角,花椒,香叶,陈皮,黄酒,冰糖,盐,胡椒粉。
做法
1、鸭肉洗净后切块(所有皮和肥肉都去掉,这样吃起来不油腻)。入冷水中煮开,关火捞出鸭肉,用冷水反复冲洗2-3次。
2、加冷水,放入鸭肉,葱段,姜片,八角,花椒,香叶,陈皮,黄酒。大火烧开后转中小火炖50分钟。
3、盐调味,放2块冰糖,山药块,红枣和枸杞再10分钟出锅加胡椒粉和葱花即可。
三、啤酒炖鸭肉
材料
调料:泡椒啤酒汁750克,番茄酱、泡椒酱各25克,郫县豆瓣酱15克,优质啤酒250克,干辣椒节、姜片各10克,葱段15克,花椒粒5克,八角3枚,香料(香叶、丁香、肉蔻、桂皮、砂仁各1克),精盐、白糖、胡椒粉各3克,味精、酱油、香油各5克,香菜段、葱花各10克,熟花生油75克,泡椒油50克。
做法
1、鲜鸭肉洗净去毛,剁成3厘米见方的块,用清水浸泡24小时(浸泡期间要换几次水)。冲净血水,入冷水锅中加料酒,大火烧沸后煮3分钟取出控水,再用清水洗几次控水备用。
2、炒锅放旺火上,放花生油烧至五成热,加葱段、姜片、花椒、八角和香料小火炒1分钟出香,入郫县豆瓣酱、泡椒酱、干椒节和番茄酱中火炒1.5分钟出红油,有香气时,放鸭肉中火翻炒约2分钟至无异味时,入啤酒、精盐、味精、酱油、白糖、胡椒粉翻炒均匀,加1000克清水烧沸。
3、将烧沸的鸭肉和汤汁一同倒入高压锅中,置旺火上,待上气时压20分钟至肉质软烂时,离火捞出放入锅仔里。
4、泡椒啤酒汁烧开,倒入盛有鸭肉的锅仔里,撒上葱花、香菜段,锅里加入泡椒油和香油,烧至七成热时浇淋在上面。上桌时点燃酒精炉即可。
四、土豆炖鸭
材料
谷鸭子半只,土豆,胡萝卜,葱姜,香菜,料酒,盐,糖,老抽,十三香。
做法
1、鸭子斩成小块、土豆、胡萝卜切成滚刀块,葱姜切好。
2、烧开水,进行焯水。然后放入凉水,冲净表面,控出水分。
3、锅中烧油,放入姜片煸香。
4、放入鸭肉翻炒。
5、放入葱,进行调味:放入适量的盐、十三香、料酒、老抽。
6、颜色上好以后,转入高压锅,放入适量的水,炖至15分钟。
7、放气后,再放入土豆和胡萝卜,再压制6-7分钟。
8、出锅时,撒上少许香菜即可。
看完上面的做法大全,是不是再也不怕因为不知道鸭肉的炖法而不敢买腊鸭肉呢。鸭肉是生活中常见的一种食物,它有人体所需的营养,并且性价比高,比起其他昂贵的肉类,鸭肉是我们能够经常吃到的一种肉类,相信大家都能够做好这道菜。
-
酸辣莴苣,,吃了有什么影响?
莴苣,是菊科植物,分布区域主要在亚洲、欧洲和美洲。含有的营养成分有维生素A、维生素B1、烟酸等成分,具有镇静安神、排毒清肠和抗癌防癌的效果。莴苣作为一道美味佳肴,受到平民之间的喜爱。鲜绿的外表吸引了不少的关注,这也让人们不断发掘出它的新吃法。一、关于莴...
-
治溃疡的水果有哪些呢
人体上火最明显的症状就是长口疮,而口疮又名口腔溃疡,让人是又恨又痛,因为不吃不喝的时候没有感觉,说话也不会觉得疼痛,但是当你喝水吃饭的时候,稍微刺激一下,就会令你疼痛不止,影响你的食欲。但是口腔溃疡是可以吃一些水果来促进愈合缓解疼痛的,下面来了解一下。一、治...
-
吃什么提高免疫力,今天我们来解答
免疫力是免除疫疠的意思,防治传染病。免疫力是抵御疾病发展的能力,是人体中的防御机制,可以抵御各种外界的异物。免疫力可以保护身体不受外界侵害,保护身体内的环境稳定。空气中有各种各样的细菌,病毒,会侵害人的体内细胞,免疫力可以有效防治病毒入侵人体。吃什么提高...
-
吃什么对耳朵好,来了解一下!
追女生都需要主动,食物也是一样,食物不会自己跑上门来跟我们提亲,我们需要把它们找出来,美食和手机、电脑一样,都非常让人沉迷,所以需要我们有一双发现美的眼睛,那么我们平常要仔细观察并认真考虑哪些好吃了,所以吃什么对耳朵好,来看看吧!一、吃什么对耳朵好1、豆类豆类...