怎么炖牛肉好吃呢,介绍一道家常的炖牛肉做法
冬季到了,为了增加热量,越来越多的人喜欢吃一些热性的肉类,牛肉就是其中脂肪较少,热量少,但吃过之后会感觉暖和的温热性肉类,特别适合需要控制体重拒绝肥胖的人士。牛肉最常见的也最受欢迎的烹饪方法就是炖来吃,这样既符合冬季的季节特点,也营养滋补。可是怎么炖牛肉好吃呢?做炖牛肉需要注意什么呢?下面小编就带大家去了解一下。
一、怎么炖牛肉好吃呢
1.牛肉的选择:做炖牛肉需要选择适合的牛肉,首先要新鲜有光泽,红色部分均匀,同时脂肪呈洁白或者淡黄色为宜。推荐使用腱子肉、牛胸肉、腰部肉、牛肩肉等都可以,有筋有皮,同时肥瘦相间最好。
2.炖煮的预处理:需要提前用清水浸泡以去除肉内的血水,浸泡的时间稍长同时勤换水,如果要焯水的话一定注意要热水下肉,其一是避免牛肉的肉质纤维会紧缩,口感较硬,其二是热水可以防止牛肉中的氨基酸流失,保持鲜味,焯水之后记得要去除表面的漂浮的泡沫。
3.炖肉的过程:在炖牛肉的过程中最好将水一次性加足,避免中途加水,即使需要加水也最好加开水,避免一冷一热肉质变坏。在炖肉的时候大火煮开小火炖煮,并且不要提前放盐,在快起锅的时候再放。
4.炖肉的技巧:炖牛肉要烂才好吃,可以将少量的茶叶用纱布包裹好,放入锅中与牛肉同煮,也可以加入少量的醋或者放入番茄与牛肉同煮会让牛肉更快煮烂,同时味道也更清香好吃。
二、介绍一道家常的炖牛肉做法
1.准备食材:牛肉1斤,番茄1斤,黄皮土豆1斤,洋葱100克;调料:盐5克,姜5克,油25克。
2.将牛肉洗净之后切成3厘米左右的块,入锅焯水,去除表面的浮沫,捞出之后再用清水洗净待用;土豆削皮之后切3厘米大小的块备用;西红柿用开水烫后去皮,并撕成小块备用;其他佐料也切好备用。
3.锅放油烧至六七成热,放生姜片爆香后再炒一会儿,加入牛肉炒入味,加入足量开水或者高汤,加几滴醋,待水开后小火炖煮。
4.牛肉煮大约炖1个小时后,加土豆、西红柿,继续炖煮大约半小时。
5.炖至牛肉松软,土豆开始散裂后,再加入洋葱片、精盐。
6.最后改大火烧沸1至2分钟即可起锅。
以上是小编给大家带来的怎么炖牛肉好吃,以及附上的一款家常炖牛肉的做法,希望给喜欢吃炖牛肉的你有帮助,以后在烹饪炖牛肉的时候记得用上面小编介绍的小技巧去实践下,一定可以让你的牛肉烹饪技术有一个跨越式的提高。
-
儿菜稀饭怎么做才能让孩子更有食欲
孩子是父母爱情的结晶,是一家子的开心果,是老人的掌心宝,捧在手心里怕摔着,含在嘴里怕化了,真可谓是集万千宠爱于一身的宝贝啊,因为孩子还小比较娇气,所以在吃东西上面可真是让不少的家长操碎了心,相信很多宝妈宝爸们都深有体会,儿菜稀饭怎么做才能让孩子更加有食欲,这成...
-
北京酥糖,酥脆可口,有童年幸福的味道
北京酥糖,上海奶糖,广州水果糖可是我们中国的三大名糖,北京酥糖是老北京的传统美食之一,向来颇有名气,此中特别是红虾酥糖最是上等酥糖,北京酥糖有着浓厚的历史背景,追溯它的起源可到唐代。在中国解放前,那时北京的有些商铺或是小作坊使用做成小孩模样的模具来制作酥糖...
-
怎样炖驴肉好吃
驴肉这个大家都很熟悉的词语,它含有动物胶、骨胶原和钙、硫等成分,能为体弱者及病后调养的人提供良好的营养补充。拥有如此高营养的食物,炖驴肉能够使它的营养充分散发开来,但是你知道怎样炖驴肉好吃吗?别着急,让我们来看看下面的这篇文章,她能告诉你想要的答案!怎样炖...
-
鸭血怎么吃,你究竟吃对了吗?
相信很多爱吃火锅冒菜等重口味的小伙伴都对一种食材比较熟悉了,那就是鸭血。有的人对鸭血是敬而远之,觉得过于重口不忍入口。而那些爱吃的人们却对鸭血乐此不疲。那么鸭血究竟怎么吃,你真的知道吗?下面就让小编为大家介绍鸭血怎么吃?怎么做才最好吃?一、鸭血怎么...