清炖鸡肉的做法大全
很少有人知道清炖鸡肉其实是一道地道的客家菜,而现在它已经变成了是一道简单家常菜,特别是家中有人生病或者 是身体虚弱,用清炖鸡肉来进补是很好的选择。今天小编就和大家分享一下清炖鸡肉的做法大全,一起来看看吧。
清炖鸡肉的做法大全
一、山药炖鸡
材料主料:母鸡半只(2人份,半只就够)
配料:生姜(切片),花椒,山药(事先去皮洗净,滚刀切块准备好),党参,当归,红枣,枸杞,香葱,调料:料酒,白醋,碘盐
做法:
1、母鸡温水洗净,把血迹冲净,切块(最好选土鸡,这种鸡长大不靠饲料催肥,鸡肉肥美,鸡油澄黄,炖出的鸡汤才会营养可口。实在买不到,可选用三黄鸡)
2、煲汤,为节约时间节约能源,再加上选用的土鸡肉不容易软,所以我先用高压锅压够十五分钟再用砂锅煲:高压锅装水,倒入鸡块,放入生姜片,花椒7、8颗,白醋一小勺,料酒一小勺。
3、高压锅压好鸡汤后,将汤倒入砂锅,加党参、当归、红枣、枸杞大火烧开,小火煲汤30分钟后,倒入山药继续小火煲汤20分钟。
4、加少许盐,盛出撒上葱花。
二、松茸炖鸡
材料:土母鸡1只约1500克(已经过初加工的),松茸150克,新鲜的松茸为佳,姜10克,葱20克,清水2.5升,精盐少许
做法:
1、将姜拍破,葱挽结待用。松茸洗干净,切成0.3厘米的片。
2、将鸡洗净,放入沸水中焯水后捞出。
3、锅中装清水2500毫升,放入焯水后的鸡置于旺火上,加破姜、葱、松茸一起烧沸,然后用小火炖至鸡肉熟软,松茸的香味溢出,约4小时左右即可。
4.盛碗食用时,可以加少许精盐。
三、虫草花炖鸡
材料:土鸡1只,糯米60g(似乎鸡只的大小),莲子5g,蒜头2瓣,党参12g,红枣19g,杞子12g,虫草花8g
做法:
1、土鸡清理干净。(我怕油就把鸡皮剥掉,只剩下鸡尾部少许的皮,留作收口用)
2、将糯米、莲子和蒜头填入鸡腔内,用针线把头尾开口处缝合起来。
3、把鸡放入大小适中的炖盅里,加入所有药材。
4、注入可盖过鸡的沸水,隔水炖3-4小时。
5、最后加入少许盐调味即可。
四、海带炖鸡
材料:鸡1000克,海带(鲜)400克
调料:盐15克,味精5克,料酒10克,大葱10克,姜10克
做法:
1、将鸡去除内脏后洗净,斩块。海带洗净,切成菱形块
2、锅上火,放入适量水,先放入鸡肉块,烧至鸡块熟时,加入精盐、味精、料酒、葱花、姜丝、海带,烧至鸡肉熟烂时,出锅即成。
五、当归炖鸡
材料主料:母鸡1000克,
辅料:当归20克,
调料:大葱5克,姜5克,盐3克,料酒5克,味精1克,胡椒粉1克
做法:
1、母鸡去毛,去内脏,当归洗净后用纱布包好,放入鸡空腹腔内,加葱,姜,盐等上述调料,用小炖烂,出锅时撒胡椒粉少许,去当归渣即成。
2、每日一次,晚餐作菜佐食。
我们大家都知道在感冒的时候,喝鸡汤可以缓解病痛,其实多喝鸡汤还可以提高身体的免疫力。而且今天不光味道鲜美,还有具有美容养颜的功效。相信小编介绍的这一份清炖鸡肉的做法大全,可以让大家百吃不腻,赶快动手尝试一下吧。
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