土豆炖牛肉的做法
冬日的餐桌不免有些单调,大锅炖煮的菜式无法勾起人的食欲,但其中土豆炖牛肉却以喷香的口味赢得人们的喜爱,让餐桌平添一份乐趣,让一餐变得丰富和难以忘怀。久炖的牛肉鲜嫩多汁,土豆也把牛肉的香气卷裹,软糯的口感更是让人啧啧称赞。炖煮时间长,但烹饪过程并不繁琐,也使土豆炖牛肉成为主妇们的厨房大爱。那么就让我们来看一看土豆炖牛肉的家常做法。
一、土豆炖牛肉的做法
用料:
土豆 3个,桂皮,八角,花椒,小米椒,干辣椒,葱/姜/蒜,孜然粉,料酒,老抽,盐,油
做法:
1、牛肉洗净切块,加料酒用清水浸泡两小时,中途需要换两次水,让牛肉的血水充分渗出,或焯水一分钟将牛肉中的血水煮出,牛肉沥干备用;
2、土豆洗净、削皮、切成块、备用;
3、炒锅内倒入适量的食用油,下花椒、桂皮、八角煸炒出香味,再放入姜片、葱段;倒入牛肉,翻炒两分钟,加入料酒、干辣椒;
4、将牛肉连同汤汁倒入炖锅中,加入足量的热水,转大火煮沸后,再转小火慢炖;
5、牛肉炖煮半小时以上,加入土豆块和孜然粉,大火煮开转小火继续炖煮20分钟;
6、待出锅时,加入食盐、老抽、剩余的孜然粉,大火收汁。
二、做土豆炖牛肉小窍门
1、牛肉可适当切大块,长时间炖煮,牛肉不会失去过多水分而变柴,同时大块牛肉更有嚼劲;
2、土豆可切菱形块,更多面积吸收牛肉汤的汤汁,味道更赞,且大块土豆更加能够保持土豆的软糯和水分不流失;
3、如果不喜欢过于软糯口感土豆的朋友,可将土豆块泡入凉水中备用,此方法可以去除土豆中富含的淀粉,使土豆更脆;
4、炖煮牛肉时,可放入水,也可放入啤酒,或适量白酒,煮出的牛肉更有一股酒的醇香;
5、炖煮过程中,孜然是必不可少的调味料,可以使整锅土豆炖牛肉更有滋味,汤汁更有辛辣感;
6、如果喜欢浓稠汤汁,可以更长时间炖煮牛肉,或提早加入土豆,这样土豆会更加快速的软糯并融入汤汁,使汤汁更加浓稠。
土豆炖牛肉,是让美食爱好者欲罢不能的美食,一大锅的炖煮,免去更多烹饪的繁文缛节,土豆和牛肉的营养价值更是不用详举,丰富的淀粉含量,丰富的优质蛋白质,是土豆炖牛肉带给我们的健康概念,他更是在冷冷的冬日,为我们带去的一丝暖意,吃一口牛肉,喝一口汤,别有一番滋味。看完了做法,是不是觉得很简单呢?而且还如此美味,赶快去做吧。
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