紅燒魚勾芡用什麼粉

綠豆澱粉、玉米澱粉、土豆澱粉。勾芡能夠增加菜品湯汁的粘稠度，使菜品滑嫩，並能夠充分融合菜和湯汁，突出主料，還能夠使菜餚美觀、色彩鮮亮，同時具有保温的作用。紅燒魚的勾芡最好食用無色無味、吸濕性強的玉米澱粉，如果沒有的話可以用綠豆澱粉或者土豆澱粉來代替。