做魚用什麼澱粉勾芡

玉米澱粉。玉米澱粉最大的特點是吸濕性強，在烹飪中使用非常廣泛，主要用來勾芡、醃肉、掛糊等。在製作一些炒菜、湯羹的時候，經常使用玉米澱粉來勾芡，可以使湯汁更加濃稠，進而提升口感；在製作油炸食物時，在食物表面上裹一層厚厚的玉米澱粉，口感會越來越酥脆。