紅燒魚勾芡用什麼澱粉

馬鈴薯澱粉。做紅燒魚的時候，為了使魚肉的湯汁更加濃稠，也能更好的附着在魚肉上，一般用馬鈴薯澱粉勾芡。馬鈴薯澱粉就是普通的生澱粉，相比土豆粉澱粉，馬鈴薯澱粉勾芡做出來的紅燒魚更有光澤。需要注意的是，勾芡時濃度需要控制好，太濃稠會影響口感。