勾芡可以用紅薯澱粉嗎
紅薯澱粉,玉米澱粉,土豆澱粉都是在日常烹製菜餚當中會用到的調味料。那麼勾芡可以用紅薯澱粉嗎?有些人説可以,有些人説不行,現在就一起來研究一下,它到底行還是不行。
一、勾芡可以用紅薯澱粉嗎
儘量不要
勾芡儘量不要紅薯澱粉。因為紅薯澱粉它的粘度會比玉米澱粉或者是土豆澱粉,綠豆澱粉這些澱粉類的粘度更高,所以遇水之後,它就會變成糊狀,而並非是液態,勾芡的時候,不僅不會出現芡汁,反而有可能會變成澱粉塊,一塊一塊的裹在食物的上面,失去勾芡的意義。所以建議不要用紅薯澱粉來勾芡,當然如果身邊沒有其他澱粉的話,也可以用紅薯澱粉代替,但是一定要注意它的濃稠度,否則很容易失敗。
二、各種澱粉的用途
1.玉米澱粉
玉米澱粉用來勾芡是最好的。因為首先它穩定性比較好,因為玉米澱粉它的吸濕性比較強,最高能夠達到330%以上,所以用玉米澱粉勾出來的芡汁,厚薄會比較容易掌控,而且它不會形成澱粉塊,食物的外表看上去更加有光澤,口感也很好。
2.木薯澱粉
木薯澱粉其實一般不是用來勾芡的,是用來做一些甜品和精緻點心的,因為它煮熟之後是呈透明狀,而且很有彈性,比如芋圓或者做水晶餃,就會使用木薯澱粉。
3.土豆澱粉
土豆澱粉它的粘性比較強,質地比較細膩,用來勾芡的非常的不錯。因用土豆澱粉勾出的芡汁顏色通透,粘附性很強,加上它價格是比較低的,因此用土豆澱粉做平時勾芡粉是很不錯的。
4.綠豆澱粉
綠豆澱粉它的粘性特別的足,吸水性比較小,所以一般的話用它來做勾芡汁的話,其實也是非常不錯的,但是由於綠豆澱粉的價格會比其他澱粉都要貴,所以很少會用綠豆澱粉來勾芡,用它可以來做涼粉。
所以平時大家知道的澱粉,並不是所有的澱粉都可以用來勾芡,有些澱粉合適,有些澱粉不合適,每種澱粉都有它自己的用途。所以大家要熟悉這些食材,在烹煮菜餚的時候,或者製作甜品,糕點的時候,選對食材,這樣才能展示它最大的用途。
-
骨折病人能吃糯米嗎
人生病後,飲食上需要忌諱的有很多。醫生也會在開藥之後叮囑病人,哪些食物不可以吃,而病人為了更早的痊癒,也會自動的履行醫囑,並且會主動詢問有些食物是否可以吃。今天就有個朋友問到”骨折病人能吃糯米嗎“下面我們就來一起了解下吧。一、骨折病人能吃糯米嗎骨折病...
-
如何在家制作韓國辣炒年糕?告訴你,超級簡單的
辣炒年糕是韓國當地非常有名的一種傳統美食,它主要是用韓國的特製甜辣醬與韓國的年糕放在一起炒制而成,吃上去甜甜辣辣的,味道特別的好。很多中國人也特愛吃這種韓國風味小吃,其實現在我們自己在家裏也可以製作好吃的韓國辣炒年糕,現在就跟着小編一起來學習一下它的...
-
學習煲仔飯的做法,在家享受廣式美味
煲仔飯是廣東一帶非常有名的特色美食,它主要是用專門製作煲仔飯的長米放在砂鍋裏面,然後在爐子上加熱,使得米飯底部有一層鍋巴。同時還需要在米飯上面加入各種各樣的菜餚攪拌在一起,讓煲仔飯吃起來更加美味。那你知道煲仔飯的做法具體是什麼嗎?跟着小編一起來學一下...
-
吃土豆會增肥嗎
馬鈴薯,別名土豆,它含有豐富的膳食營養,且口感獨特,因此受到了人們的喜愛。而土豆,也被做成了土豆泥、土豆絲、煮土豆、薯條等多種多樣的菜式。那麼問題來了,吃土豆會增肥嗎?接下來,請看這篇文章,它會告訴你答案。吃土豆會增肥嗎它所含有的熱量低於穀類糧食,是理想的減肥...