勾芡可以用玉米澱粉嗎
中國人做菜講究的是色香味俱全,所以會在烹煮菜餚的過程中,用到很多比較精湛的烹飪手法,同時在用料上也非常講究,比如很多菜餚會在出鍋前,勾一下芡,那麼勾芡可以用玉米澱粉嗎?現在就來告訴大家到底是否可以用。
一、勾芡可以用玉米澱粉嗎
可以的
勾芡的時候,是可以用玉米澱粉的,而且玉米澱粉勾芡是非常普遍的,一般家庭用的都是玉米澱粉,或者是土豆澱粉。玉米澱粉是用玉米加工而成的,中間經過了很多道工序,做出來的玉米澱粉是白色中微微帶黃的顏色,用來勾芡的效果非常好,而且色澤也非常不錯。像在香港地區,勾芡都是用的玉米澱粉。所以平時家裏可以準備玉米澱粉,菜餚需要勾芡的話,用玉米澱粉即可。
二、玉米澱粉可以用來烹煮哪些菜餚
1.羹湯類
在製作羹湯類的時候,可以用玉米澱粉進行勾芡。比如大家常喝的銀魚羹,西湖牛肉羹,豆腐羹等等,勾芡之後,湯的粘稠度更好,而且勾芡後的湯汁變得清亮透明,提高了湯的顏值,吃上去也比較爽滑。所以平時在煮這些湯羹的時候,用冷水將玉米澱粉化開,然後慢慢倒入湯羹中,並攪拌一下即可。
2.糖醋排骨
南方人在做糖醋排骨的時候,出鍋之前都要勾一下芡,讓芡粉裹在排骨的表面,這樣排骨看上去色澤油潤,而且那層芡汁特別好吃入味。勾芡的方法也很簡單,用涼水將玉米澱粉調勻,然後淋在排骨上,快速翻炒,晶亮的芡汁就形成了,口味和顏值都提升很多。
3.清炒類的
在炒蝦仁,炒蹄筋,或者炒萵苣的時候,為了增加菜餚的顏值,以及口感,可以將玉米澱粉調成粉汁之後,均勻地淋在食材上,然後翻炒均勻即可。勾芡後的菜餚看上去更加有食慾。
所以大家想勾芡,用玉米澱粉是再合適不過的了,當然如果再沒有玉米澱粉的情況下,用土豆澱粉也是可以的,希望大家都能知曉。同時今天也分享關於用玉米澱粉製作的一些菜餚推薦,小夥伴也可以嘗試着做一下,讓家人們品嚐更多的美味。
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