紅燒魚需要勾芡嗎

要勾芡。勾芡可以使澱粉高温變粘稠，更好的吸附食物，勾芡可以形成保護膜，光澤和色澤更好。煮紅燒魚的要點在於色澤，光亮的色澤是經過炒糖、醬油調味調色，喜甜可煮甜味的紅燒魚，喜歡鹹味可放多一點鹽，燉十五至三十分鐘即可收汁。正宗的紅燒魚鮮紅汁稠。