紅燒鯉魚要不要勾芡,紅燒鯉魚原來是這樣做的
鯉魚,是一種吉祥的魚,古就有鯉魚躍龍門的傳説,所以現在人們在過年或者是過節的時候,都是會食用到鯉魚的,而且鯉魚的做法還比較多,可以紅燒,也可以製作成糖醋味的,還可以清蒸,味道都是很不錯的。很多的食材都是需要勾芡,這樣能夠讓食材更好吃。那紅燒鯉魚要不要勾芡呢?以下小編就有整理到相關常識,一起來看看吧!
一、紅燒鯉魚要不要勾芡
勾芡是為了能夠讓食材的顏色看起來更好看,湯汁也更濃稠,紅燒鯉魚是可以勾芡的,勾芡之後的顏色還有味道更好,可以起到促進食慾的作用。當然紅燒鯉的做法很多,人們也可以不勾芡,不過可能味道沒有勾芡後的好吃,大家可以自己選擇進行烹飪。
紅燒鯉魚若是想要勾芡,最好是等魚還有其它的食材都煮熟之後,再加入水澱粉,這樣所煮製出來的魚才會好吃,因為澱粉水煮得過久不攪動是很容易糊鍋的,到時魚的味道就會變質。勾芡用的澱粉主要有綠豆澱粉,土豆澱粉,小麥澱粉,它們都是可以用作勾芡,在進行勾芡的時候,需要將魚汁的味道還有色澤都調好,接着再淋入水澱粉汁進行勾芡,這樣才是最為正確的做法!
二、紅燒鯉魚勾芡的做法
1.將鯉魚給清洗乾淨,然後去掉鱗,鰓,再把它的腹部給剖開,去掉內臟,清洗好,在兩邊切上花刀。
2.然後再往魚的肉上面撒上適量的鹽,抹上生薑絲,讓它均勻的醃製一會兒,這樣是可以去除掉鯉魚身上不好的味道。
3.鍋中放入適量的油,等油熱好之後,下入葱薑蒜,用小火,把它們炒出香味之後,把葱薑蒜盛到碗中。再把魚放到鍋中,進行煎制,等魚煎到兩面金黃色,再往鍋中加上適量的清水,不要過多了。
4.接着再加入料酒,醬油去除腥氣,還能上色,等水燒開之後,再把魚給盛到碗中備用。
5.把炒好的葱薑蒜放到魚的上面,在鍋中加入適量的番茄碎末,再加點豆瓣醬,醋,糖,等水開了之後,加入水澱粉。
6.湯汁逐濃,把它澆到魚的身上,這樣就可以了,香氣騰騰的,趁熱吃就很不錯。
紅燒鯉魚要不要勾芡?可以勾芡,勾芡會讓鯉魚的樣子更好看,湯汁也濃稠,當然也可以不用勾芡,大家都可以根據自己的喜好進行烹飪。以上小編介紹到了勾芡紅燒鯉魚的做法,還算是比較簡單的,在家裏面便可以進行烹飪。常吃鯉魚,對身體是可以起到呵護作用的,還能減肥,因為鯉魚的脂肪含量並不高!
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