鍋包肉勾芡的作用是什麼，鍋包肉勾芡用什麼澱粉

鍋包肉是我們常見的一道美味菜餚，深受廣大人民羣眾的喜愛，對於鍋包肉的做法大家又瞭解多少呢？相信大家也都略知一二吧！那麼，鍋包肉勾芡的作用是什麼？鍋包肉勾芡用什麼澱粉？下面就隨我一起來看看吧。

一、鍋包肉勾芡的作用是什麼

説起鍋包肉的做法步驟，勾芡是其中必不可少的一步。那麼，在製作鍋包肉時為什麼要勾芡呢？勾芡究竟有什麼作用？答案是不言而喻的，究其原因勾芡是為了增加鍋包肉外淋的汁水的粘稠程度，有着吸水的作用。

其次，在鍋包肉的表面勾芡，能夠使得鍋包肉的色澤更加鮮亮，口感更加爽滑，讓整體的感覺吃起來更美味。對於勾芡，在製作青菜時，我們就不需要這一步驟；相反，在烹飪肉類時，是需要經過勾芡這一步驟的。

勾芡這一做法主要存在於製作鍋包肉的收尾過程中，勾芡能夠使得鍋包肉的賣相美觀許多，同時還可以使得其口味變得更好。在我們自己製作鍋包肉的時候，可以選擇在鍋包肉快熟的時候把火候調小，慢慢熬汁，這時候勾芡是最佳的時間。外面的飯店正是經過了勾芡這一步驟，製作出來的鍋包肉才會既好看又好吃。

二、鍋包肉勾芡用什麼澱粉

鍋包肉在製作過程中需要使用澱粉而不是麪粉。對於使用澱粉的類型沒有具體要求，一般情況下來説，使用土豆澱粉或玉米澱粉都是可以的。在油炸的過程中使用澱粉包裹豬肉才能使得炸出來的豬肉又香又脆；同時，在勾芡過程中，使用澱粉調成水澱粉汁進行勾芡會使得勾芡汁更加順滑，做出來的鍋包肉色澤更加好看，保證了其色香味俱全。

鍋包肉勾芡的作用是什麼？鍋包肉勾芡用什麼澱粉？讀完這篇文章相信大家心裏都有了答案了吧。勾芡能夠在保證鍋包肉外觀好看的同時也會保證其味道鮮美，色澤鮮亮。勾芡時我們所選用的澱粉一般是土豆澱粉或者玉米澱粉。大家有機會的話快去自己動手製作鍋包肉嚐嚐吧！