彩虹凍芝士蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
奶油奶酪 :200糖 :20
牛奶 :100
魚膠片 :10
紫薯層:紫薯 :1個
奧利奧巧克力夾心餅乾 :一包
黃油 :適量
巧克力層:黑巧克力 :適量
可可光亮膠 :適量
雀巢淡奶 :100
車釐子 :5顆
輔料
具體步驟
1. 芝士層:奶油奶酪 糖,隔水加熱。用打蛋器打至無顆粒。魚膠片泡軟,加入牛奶,隔水加熱至溶化,放涼後,加入奶酪拌勻,倒入已刷油的咕咕霍夫模具,放入冰箱冷藏1小時。
2. 紫薯層:紫薯洗淨,隔水蒸至熟軟,稍稍放涼後,剝去表皮,壓成泥,過篩。魚膠片泡軟,加入牛奶,隔水加熱至溶化,與紫薯泥拌勻。從冰箱裏取出冷藏的模具,將紫薯泥倒在已大致凝結成型的奶酪層上,放入冰箱冷藏。
3. 餅底:將奧利奧可可夾心餅乾用擀麪杖壓碎,拌入適量黃油。從冰箱裏取出模具,將餅底鋪在尚未完全凝結的紫薯層上,輕輕壓實、壓平,放入冰箱冷藏4小時以上。
4. 取出已冷藏4小時以上的蛋糕,用熱毛巾包住模具,片刻後即可反轉脫模。
5. 黑巧克力隔水溶化,加入適量牛奶調節濃度,淋在蛋糕表面,並在側面做出滴落的效果,可在巧克力上淋上適量光亮膠提高光亮效果(也可不加)。
6. 雀巢淡奶 糖打發,部分擠入蛋糕中間的空隙,其餘部分擠在表面裝飾,將車釐子嵌在奶油層中。
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