凍芝士慕斯蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
芒果肉 :200奶油奶酪 :200
砂糖 :50
動物淡奶油 :100
消化餅乾 :90
黃油 :35
魚膠粉 :3勺 1/4
冷水 :3大勺
輔料
橙汁(不要果粒那種) :3大勺具體步驟
1. 將消化餅乾弄成粉末(不管什麼方法,研磨機、擀麪杖都行)
2. 將黃油熬化,成熱倒入餅乾沫內,拌勻
3. 取一個六寸慕斯模具,用錫紙將底部包住(慕斯模具底部是空的),包好後將拌好的餅乾平鋪好(鋪勻),鋪好後將模具放入冷凍室冷凍。
4. 將奶油奶酪加砂糖,隔水軟化,軟化至沒有明顯顆粒就行,從熱水裏拿出,放在一旁,這是芝士糊。
5. 將芒果肉用攪拌機打成果泥,加入芝士糊拌勻
6. 將魚膠粉用冷水泡發後隔水加熱融化,將融化後的魚膠液加入芝士糊拌勻。
7. 將奶油用打蛋器打至六分發就好,奶油體積變大,但仍可流動就好,將打好的奶油倒入芝士糊拌勻
8. 從冷凍室內拿出凍好的餅乾底,將調配好的慕斯糊倒入,然後放入冰箱冷藏四小時左右
9. 將加了橙汁的魚膠粉隔水加熱至融化,倒入冷藏好的慕斯蛋糕上,再放入冰箱冷藏一小時以上。(這次的魚膠粉是爲了做鏡面,融化好的魚膠液不能太熱,也不能太涼,溫度自己掌握好)
10. 從冰箱裏取出蛋糕,脫模的時候用電吹風在模具周圍吹下就好。
這款是按6寸的配方做的,全程不需要用到烤箱,比較簡單。如果覺得鋪了錫紙後不方便,可以取一個平底的盤子或者托盤,將慕斯模放在裏面,這樣移動的時候直接拿托盤就好
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