榴蓮凍芝士蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
奶油奶酪 :70魚膠粉 :6
水 :40
榴蓮果肉 :70
淡奶油 :130
黃油 :40
餅乾 :100
幼砂糖 :40
輔料
朗姆酒 :2具體步驟
1. 首先要將餅乾搗成碎屑,再和融化成液體的黃油拌勻,注意一定要隔水處理,然後將拌勻的黃油餅乾碎屑倒入6寸模具,用勺子壓平壓實,放入冰箱冷凍備用。
2. 接下來做蛋糕體。首先要將魚膠粉和溫開水混合,一分鐘左右魚膠粉會吸收水分,這時候加入朗姆酒,一旁備用(這個液體不能讓它冷卻,要保持熱度,防止魚膠凝固)。
3. 將淡奶油加幼砂糖混合後打發到7成,再將軟化的奶油奶酪加入,翻拌均勻。加入魚膠粉液體,拌勻,最後加入榴蓮肉。拌勻。
4. 將上一步拌勻的奶酪糊倒入餅乾底已經凍好的6寸模具中,震幾下震出氣泡,並使表面平整,放入冰箱冷藏4小時以上。然後就是成品咯~~
朗姆酒是我綜合了各種芝士蛋糕的配方自己加進去的,主要是因爲用的是魚膠粉,會有一點點腥味,所以用朗姆酒中和一下,去過用的是吉利丁片的話就用兩片,另外冷凍的時間超過4個小時就可以了。還有就是做餅乾底之前最好先用錫紙把底座包起來再壓餅乾底,這樣脫模方便。
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