車釐子凍芝士蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
奶油奶酪 :75動物性淡奶油 :75
車釐子(去核前) :100
明膠粉 :4
細砂糖 :25
檸檬汁 :10
香草精 :1滴
朗姆酒 :3ml
輔料
具體步驟
1. 、奧利奧餅乾去心,放入保鮮膜中碾碎,將黃油隔水加熱融化,倒入奧利奧中攪拌均勻,後放入模具壓實,蓋上保鮮膜放入冰箱備用
2. 2,原味芝士糊和櫻桃芝士糊的明膠粉分別裝入小碗,並倒入20-30g的動物性淡奶油(配方分量內),將明膠粉泡軟。
3. 4,將奶油奶酪,牛奶,剩餘的淡奶油,檸檬汁,細砂糖倒入食品料理機的攪拌杯,用料理機攪打均勻。明膠粉加熱融化成明膠溶液,把攪打均勻成明膠溶液,把攪打均勻的芝士糊倒一些倒明膠溶液中。
4. 5,攪拌均勻後,再倒回芝士糊裏,用料理機再次攪打均勻,原味芝士糊就ok了。
5. 6,櫻桃洗淨去蒂去核,和奶油奶酪,淡奶油,細砂糖,檸檬汁一起用料理機攪打至無顆粒。
6. 7,同樣將明膠加熱融化成明膠溶液,將芝士糊倒一部分到明膠溶液裏,攪拌均勻後倒回芝士糊裏再攪打均勻。
7. 8,將做好的兩種芝士糊放入冰箱冷藏片刻,直到變得濃稠,然後交替倒入鋪了餅底的模具裏,先倒一半櫻桃芝士糊,再倒一半原味芝士糊,再倒入另一半櫻桃芝士糊,最後倒入剩下的原味芝士糊。到完後,用一根筷子稍稍劃幾道,產生花紋。冷藏過夜後脫模。
1,要用深色的車釐子。2,也可換做草莓,樹莓,藍莓。3,稍微劃出紋路即可,不易過度。4,可在蛋糕中放入一些果肉
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