玉米面鲜肉包的做法，玉米面鲜肉包怎么做

“想吃大肉包子好久了，最近去外面买又担心不安全，还是自己动手吧!真正做起来其实也没有想象中那么麻烦，果然天冷更要战胜懒惰，这样才能吃到美食!我是前天晚上准备好的馅料和面冷藏起来，第二天早上直接包来当早餐，再搭配一杯黑豆豆浆，营养美味的早餐就齐活了!”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

玉米面鲜肉包的做法步骤

• 1、准备350克普通面粉和100克玉米面粉放入盆中，加入5克白糖和4克酵母粉搅拌均匀。

• 2、加入适量温水将面粉揉成一个光滑的面团放入冰箱冷藏发酵一晚。

• 3、将姜片和小葱，八角和花椒用开水浸泡下，做个葱姜水。

• 4、一个蒲子去皮擦成丝，加入适量食盐杀出水分。

• 5、一斤贰肥八瘦的猪肉搅成馅，加入适量食盐，少许料酒和白糖，半勺老抽上色，一勺太太乐鲜鸡汁调味，再少量多次的加入泡好的葱姜水不停顺着一个方向搅拌。

• 6、蒲子挤干水分加入肉馅中搅拌均匀。

• 7、加入一勺太太乐芝麻油增加香味，然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏。

• 8、早上拿出发好的面团和肉馅回回温。

• 9、将面团搓成长条。

• 10、分成大小相等的小剂子，我分的不太均匀。

• 11、用擀面杖擀成中间略厚边上略薄的包子皮。

• 12、中间放上调好的馅料。

• 13、将所有的材料都包成包子。

• 14、均匀的摆放在笼屉里稍等2分钟。

• 15、冷水上锅大火蒸20分钟左右即可。

• 16、装盘开吃。

小窍门

调馅料少量多次的加水有助于去腥，也是包子馅鲜嫩多汁的秘诀。蒸包子的时间要根据自己包出来包子的大小适当增减，时间到了以后不要马上揭开锅盖，关火焖个3—5分钟效果最好。我做面点时喜欢加点粗粮面进去，这次加的玉米粉，比例大概为4比1到3比1之间，加太多不容易成型，口感也会太粗糙。