葡萄干肉桂面包卷的做法 葡萄干核桃肉桂面包卷 葡萄干肉桂面包卷怎么做
“肉桂葡萄干核桃面包的香浓版。
“一种改善味道的方法是在面包上制造肉桂漩涡。....将肉桂糖撒在面饼表面,然后将面饼紧紧地卷成三明治面包的形状,用手指将口封好。在将烘焙好的面包切片时,切片上回出现一个肉桂漩涡,不仅外观好看,而且还未面包增添了肉桂糖的味道。”
肉桂的味道,给人一种温暖的感觉。在秋风萧瑟的时节,应该比较适合吧?葡萄干和核桃都是给人以热量的东西,就用这面包来贴秋膘吧。
只可惜,天气转凉,面团的成长开始日益地艰难起来。看着它们缓慢爬升的样子,常常困惑于它们是需要时间,还是只能这样了。而时间有限,有时候真等不了它,就这么烤了。而每每开始烘烤,又会遗憾,应该再给它一点时间。。。。
火有点急,也有些疏忽,没能及时降火。。。。看起来表面有点深,甚至趋近于黑了,不过,肉桂面包卷的颜色原本深重,倒也无碍。。。。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
葡萄干肉桂面包卷的做法步骤
1、面团料:高筋粉227克,砂糖2小勺,盐4克,干酵母1小勺,肉桂粉2克,鸡蛋23克,黄油14克,牛奶59毫升,水88毫升,葡萄干3/4杯,碎核桃1/2杯
2、将面粉,糖,盐,肉桂粉,干酵母倒入面包桶
3、混合均匀
4、加入鸡蛋,黄油,牛奶和水
5、放入面包机,和面程序搅拌约20分钟
6、能拉出薄膜
7、取出,加入葡萄干和核桃
8、揉匀
9、滚圆,放入大碗,基础发酵约2小时
10、准备馅料:肉桂粉1大勺,砂糖1/2杯
11、将肉桂粉倒入砂糖中
12、混合均匀,备用
13、面团长大
14、取出,整理成22X13厘米的长方形
15、将肉桂糖均匀地铺满表面
16、卷起,成圆柱形
17、捏紧收口
18、收口向下,放入吐司盒
19、最后发酵约90分钟,面团长大
20、放入烤箱,中下层,上下火175度,烤约40分钟,
21、表面成金棕色,出炉
22、立即脱模
23、冷却后切片
小窍门
发酵时间需根据温度实际情况酌情调整。只要面团长大一倍即可。
烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。若表面上色过早,需及时加盖,以防烤焦。
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