秘制卤肉末的做法，秘制卤肉末怎么做

“卤肉调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。所以使用卤制原料，除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外，还能达到开胃，增加食欲的目的。并能促进生长发育改善缺铁性贫血增强记忆力。”

食材明细

• 五香 （口味）
• 焖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

秘制卤肉末的做法步骤

• 1、准备肉沫。

• 2、卤肉大料：桂皮、良姜、八角、生姜、丁香、白扣、香叶、干辣椒，

• 3、调味料：植物油、盐、花椒粉、白砂糖。

• 4、锅中加入适量植物油。

• 5、油微热加白砂糖。

• 6、用铲子不停搅拌，等油上浮起黄色糖沫。

• 7、加入肉沫和生姜片翻炒5分钟。

• 8、再加入其余大料。

• 9、加温水没过肉沫。

• 10、加盖小火焖煮。

• 11、汤汁渐收浓时加入适量盐。

• 12、再加适量花椒粉即可出锅。

• 13、闻到香味啦。

小窍门

把握炒糖的火候，糖没炒到肉会发甜，糖炒过了，肉则发苦。加水时一定要加温水，且小火慢慢焖。