秘制卤肉饭的做法，秘制卤肉饭怎么做

“试过好多版本的卤肉饭。虽然名字都一样，但每一款都多多少少存在点细微的差别。
这款是没有卤料的特别版哦！一起尝尝吧！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

秘制卤肉饭的做法步骤

• 1、肘子加清水姜片葱，煮两小时（撇浮沫、过滤汤汁等等煮制过程忘了拍照）。

• 2、切土豆块。

• 3、切胡萝卜丁。

• 4、一定要用这样的小洋葱。

• 5、切小丁。

• 6、加玉米淀粉。

• 7、拌匀，是每一粒葱都沾上玉米粉。

• 8、锅热倒油。

• 9、下沾了玉米粉的洋葱碎。

• 10、别着急翻炒。

• 11、等一边发黄了再翻炒。

• 12、观察色泽。

• 13、越来越深。

• 14、微微有一点点焦糊。我叫ta洋葱酥

• 15、像这样就OK了。盛出备用。

• 16、肘子肉切下来一块晾凉。

• 17、切成大块丁。如果想要品相好，送冰箱冻上一小时在切。

• 18、再准备两颗小洋葱切丁。

• 19、锅热倒油。

• 20、煸洋葱。

• 21、加胡萝卜。

• 22、加土豆。

• 23、加肘子汤。（肘子汤煮制过程一定要多撇油）

• 24、加海鲜酱油、老抽、盐。

• 25、加冰糖。

• 26、盖盖子焖煮5分钟。

• 27、因为肘子已经煮了2小时，所以要后加肘子肉。

• 28、加煸过的洋葱酥。

• 29、盖盖子小火再焖煮十分钟。土豆绵软了就OK了。

• 30、出锅前加蔬之鲜。

• 31、装盘。

• 32、一起吃饭吧！

小窍门

我没有选择五花肉。而是用了肘子。希望这餐能多一些胶原蛋白，少一些脂肪吧！关键还能解馋……嘿嘿😁