「首发」秘制卤肉怎么做又香又好吃
主料
五花肉 :800辅料
花椒 :5香叶 :3片
桂皮 :1块
生姜 :3片
老抽 :20ml
腐乳汁 :30ml
大料 :3个
山奈 :5
料酒 :30ml
红辣椒 :3个
葱 :25
盐 :适量
冰糖 :25
草果 :1个
生抽 :30ml
具体步骤
1.准备好所有的食材。
2.五花肉洗净切大块。
3.砂锅加入适量的清水,放入所有调味料大火煮开。
4.加入老抽。
5.加入生抽。
6.加入料酒。
7.在加入腐乳汁。
8.加入冰糖大火煮出香味。
9.五花肉开水焯烫。
10.把五花肉放入平底锅煎炒。
11.直到五花肉两面上色金黄。
12.然后把五花肉放入卤汁锅中大火煮开,中小火炖煮50分钟。
13.五花肉熟烂加盐调味,然后继续浸泡30分钟即可。
用五花肉做卤肉,口感最好鲜嫩。不过肥瘦相间的五花肉最适合。先把五花肉焯烫除去脏水,再把五花肉煎炒除去多于油分,这样卤汁的五花肉不肥腻口感好。用砂锅小火卤煮,可以使五花肉鲜嫩熟烂,卤煮好后五花肉继续浸泡在汤汁中,会使五花肉的口感更加入味。
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