自制蛋挞「首发」怎么做又香又好吃
主料
面粉 :220蛋黄 :1个
白糖 :20
全蛋 :1枚
牛奶 :80
辅料
盐 :1.5g水 :适量
油 :适量
具体步骤
1.先做蛋挞皮的油酥:面粉用油混合揉匀即可。
2.水油皮的制作:水与油1:1配好,倒入面粉中加盐揉成面团,静至30分钟即可。
3.这是做好了的油酥与水油皮。
4.将2种面团均分等份,油酥搁油皮上。
5.向中间对折,用水油皮包住油酥。
6.擀成长型。
7.卷起,醒发10分钟。(6、7步骤反复3次)
8.用合适的磨具按出圆形。
9.将圆形面皮放入磨具、按压成型即可。
10.蛋挞水的制作:牛奶隔水加热将砂糖化开;冷却后加入1个全蛋搅匀;再加入一个蛋黄搅匀即可。(有淡奶油的再加入淡奶油搅匀)
11.将挞水倒入挞杯。
12.烤箱180°预热5分钟,放入蛋挞烤30分钟。
13.烤到蛋挞表面金黄、鼓起。(隔着玻璃门看了下再烤10分钟上色)
14.一共烤了40分钟,烤到表面金黄即可。
烤箱的时间和温度要看自家的烤箱与经验而定。
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