「首发」东坡肉怎么做又香又好吃
主料
五花肉 :1000辅料
葱 :适量绍酒 :适量
老姜 :适量
老抽 :适量
油 :适量
盐 :适量
生抽 :适量
具体步骤
1. 五花肉洗净,放入冷水浸泡30分钟,然后放入锅中加入足量冷水,煮至变色
2.取出待自然降温,用刀将肉皮上的泥污刮净并切成边长6cm左右的大块,在大肉块中间肉皮这边横向一刀.纵向一刀切出个十字刀痕,深入第一层瘦肉
3.香葱洗净,一棵切成葱花,其余留用。老姜拍破
4.砂锅底部垫一个竹篦子,在竹篦子上铺上香葱,将所有肉块肉皮向下放入锅中
5.加入绍酒.老抽.生抽.冰糖、老姜,盖盖后用锡纸将砂锅缝隙密封,大火烧开锅内液体,改成微火焖1小时。
6.将肉移入炖盅(有盖容器),肉皮向上,将砂锅中的汤汁倒入炖盅
7.将炖盅的盖子盖紧后放入笼屉,隔水大火蒸40分钟。上桌前撒葱花。
密封焖煮------完全不用担心砂锅烧干,由于砂锅经过密封处理,又加之使用的是微火焖煮,所以水分损失会很少,只加入黄酒不加水可以让肉的滋味更加醇厚。
-
猪肉香菇云吞的做法,猪肉香菇云吞怎么做
食材明细主料云吞皮(适量)猪肉糜(适量)香菇(适量)原味(口味)煮(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)猪肉香菇云吞的做法步骤1、把香菇剁碎,放入猪肉糜内。2、加入鸡蛋一个、水淀粉少许、盐、料酒、生姜末。顺一个方向搅拌,搅拌的时候分次加入茶水(因为茶水不但去腥的作用,还有一股清香),上...
-
香炸扇贝的做法,香炸扇贝怎么做
“扇贝比较经典的做法蒜泥蒸或者用辣椒爆炒都好吃,今天和大家分享下香炸扇贝的做法。炸出的扇贝外表金黄酥脆、里面鲜嫩美味。超级好吃!”食材明细主料扇贝(适量)辅料鸡蛋(适量)面包糠(适量)料酒(适量)盐(适量)咸鲜(口味)炸(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)香炸扇贝的做法步骤1、扇贝...
-
琥珀蛋的做法,琥珀蛋怎么做
食材明细主料西红柿(适量)番茄酱(适量)鹌鹑蛋(适量)酸甜(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)琥珀蛋的做法步骤1、准备西红柿、番茄酱、鹌鹑蛋。2、西红柿切丁鹌鹑蛋煮熟剥壳,撒些淀粉上去。3、油微热,把鹌鹑蛋放进去。4、起皮时出锅,得用中小火,大火蛋要炸开的。5、倒出余油,下...
-
时蔬火腿鳕鱼碎的做法,时蔬火腿鳕鱼碎怎么做
食材明细主料鳕鱼(1块)咸蹄髈肉(适量)辅料红色圆椒(适量)大葱(适量)豆芽(适量)笋片(适量)咸鲜(口味)炒(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)时蔬火腿鳕鱼碎的做法步骤1、大火下少许油,放入大葱和园椒丁爆香。2、放入咸蹄髈肉丝(或培根或火腿),翻炒。3、放入鳕鱼块,翻炒几下,加入黄酒。4、加热水...