碎肉抓饭的做法 新疆传统美食——碎肉抓饭 碎肉抓饭怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 焖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

碎肉抓饭的做法步骤

• 1、将酱油（2勺）、盐（半勺）、孜然粉（1勺）、食用油（1勺）、嫩肉淀粉（半勺）、鸡精（半勺）加入碗中，调成糊状，待用。

• 2、将切好的肉丁倒入之前配好的酱汁中，拌均匀，腌制10分钟。

• 3、锅中热油（油温不宜过热）

• 4、倒入腌好的肉丁，快速翻炒，炒熟后盛出待用。

• 5、锅洗净，重新热油（又可以多放一点），倒入切好的洋葱丁炒香。

• 6、洋葱丁炒出香味后，加入胡萝卜条翻炒，同时放少量酱油、适量的盐。

• 7、炒至半熟，锅中加水（刚好没过菜），加盖煮沸。

• 8、煮沸后，将大米均匀地铺洒在菜上，并调整水位使其刚好没过大米。

• 9、大米铺好后，将之前炒好的肉丁均匀地铺洒在大米上，炒肉时炒出的酱汁也一并倒入。

• 10、加盖小火焖至水收干（注意观察，当心糊锅），关火。

• 11、拌匀，盛盘食用。

• 12、开动~美味又营养！

小窍门

1、洋葱最好选用紫色的，味道好。
2、用羊肉更地道。
3、酱油选用浅色的，这样做出的饭不至于黑乎乎的，让人看起来没食欲。
4、焖饭时候一定要当心，火候要小，可以在饭上用筷子插几个孔。
5、正宗的碎肉抓饭还会加入葡萄干和鹰嘴豆，各位可以尝试。
6、胡萝卜经油温加热后，营养更易吸收。
7、抓饭中的每种食材都营养丰富，老少皆宜。
8、这种做法同样适用于普通抓饭，酱肉丁换成羊排即可（不用嫩肉淀粉）。

虽不是地地道道的新疆人，但对这个饭还是情有独钟的，我的做法并不是百分之百正宗的，但在家这样做是足够的。