油饼的做法大全,赶快学习一下吧!
油饼是北方地区很常见的一种主食,尤其是在北京等地,很多家庭都会在早餐时搭配豆浆食用,油饼的制作方法很多,但要想做出外酥里嫩的油饼,也并不是那么简单的,那么,大家都知道哪些家常油饼的做法呢?今天不妨跟着小编一起来学习一下吧。
下面就为大家介绍油饼的做法大全:
一、葱油饼
材料:面粉2又1/2杯,滚水3/4杯,蛋1个,葱末6大匙,葱末1大匙,麻油1大匙,猪油1/2大匙,盐1小匙
做法:
1、将滚水沖入面粉中用筷子略为搅拌,再加入蛋拌匀。揉成面团,放着醒20分钟。
2、将醒好的面团分成6块,每块压扁,再用桿面桿成圆薄片,撒上1大匙的葱,少许麻油、猪油和盐。接着由两边向内对折,用手压扁。然后用桿面棍桿成厚约0.5公分的圆饼皮。
3、用平底锅,放一大匙油,然后将饼皮放入慢慢煎熟即可。
二、南瓜五香油饼
材料原料:南瓜、普通面粉
调料:盐、花生油、五香粉
做法:
1、南瓜去皮切块上蒸屉蒸熟。
2、用一根筷子能轻易的插入南瓜就说明已经熟了,然后将火关到最小,用大勺子将南瓜按压成泥,不关火是因为要用热南瓜泥将面粉烫熟,烫面的五香饼好吃!
3、将热的南瓜泥分次加入面粉中,然后快速的用勺子搅拌。
4、把南瓜与面粉搅拌成絮状,等温度不烫手时将面和成面团。南瓜的水份很大,一定要分次加,我喜欢软一点的饼,所以加的南瓜就多
5、和好的面团盖上湿布醒10分钟。
6、然后将大面团分成自己喜欢的数个小面剂子,揉圆并按扁。
7、擀成薄薄的大面片。
8、在面片上刷一层薄油,并撒上一层盐、五香粉。
9、然后将面片卷成圆筒状。
10、将卷成条状的面再卷成圆形。
11、按压至扁平。
12、最后再擀成自己想要的厚度的饼。
13、预热好的电饼铛,内部上下都刷一层薄油(不刷也行),放入饼坯合上盖子。
14、2-3分钟后,当电饼铛冒着很大的热气时,掀开翻面,再盖1-2分钟至两面都金黄,拿出切块即可。
三、糖油饼
材料:面粉、酵母适量;鸡蛋、白糖、食用碱各适量、植物油1000克
做法:
1、面粉内加水、适量酵母,搅拌均匀,充分发酵。
2、发酵面内加入干面粉、白糖、鸡蛋、植物油,和成比蒸馒头时稍硬的面团。
3、进行第二次发酵。
4、放适量碱面,将发好的面团反复揉,使碱面均匀分布。
5、揉好的面团分成小剂子,分别揉光滑后,逐一擀成碗口大小的薄饼。
6、薄饼中间划两刀,好熟。
7、锅内放1000克植物油,烧热后放入面饼,两面翻转炸熟,捞出晾凉,随时食用。
以上关于油饼的做法大全就为大家介绍到这里了,其实,早餐中最常见的油饼做法基本与油条类似,只是制作出来的形状有所不同而已,尽管油饼的味道很受大家喜欢,不过,在这里小编还是要提醒大家,为了健康着想,应该尽量少吃油炸类的食品。
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