春节菜谱,快来学习一下吧
中华五千年,中国很多的传统文化一直流传至今,想我们中国一直都有过年节的习惯,春节是我们中华民族最隆重的节日,蕴含着我国深邃的文化内涵,从古时候的祭祀一直到今天,逐步演变而成今天我们看见的春节,那么我们春节一般都会吃些什么呢?
春节菜谱
1、红烧排骨
主料:排骨
辅料:茴香、元葱片、胡萝卜片、火腿块、醋、葱、姜、香菜、料酒、盐、生抽、白糖、油
做法:
买回的排骨洗净后,在沸水里打个抄,捞出放入凉水中,将血水拔出。
重新加清水,放入排骨,文火炖至少40分钟(不用高压锅),因为做排骨的关键是要烂,汤中放入葱段、姜片、大料、茴香、元葱片、胡萝卜片、火腿块、醋少许(为了帮助骨头里的钙分解)、糖少许、料酒少许熬至汤很白很稠的时候,把排骨捞出,然后把汤毕出一碗,备用。
用葱花加蚝油暴炒一下排骨,放少许的盐和酱油。其间加入适量的老汤防止排骨过干,使汤里的营养渗进排骨,而口感也更好。
2、扒全鸡
主料:鸡一只(最好用老母鸡)
辅料:桂皮、大料、盐、糖、老抽、料酒、白胡椒粉、葱段、姜片、味精
做法:
先将鸡洗净掏空内脏,把锅中放水做在火上,鸡也同时放入。煮20分钟,如果是老母鸡可多煮10分钟。然后把鸡捞出,水倒掉。
取一大蒸锅坐在火上,把鸡放入铝盆之类的容器中再加入2斤水(两大碗),放入桂皮、大料、盐、料酒、稍许白胡椒粉(不放也可)、葱段姜片、味精上火蒸约1小时。
蒸好后把桂皮大料葱段姜片捡出不要,留下鸡和汤。再把炒锅坐在火上,鸡和汤同时倒入,加糖(爱吃可以多放)、老抽,没有老抽也可用好酱油。
汤快耗没时把鸡捞出,此时鸡应该有枣红色了,锅里剩下的一点汤稍微勾芡,然后均匀的浇在鸡身上即可,此鸡的特色是甜咸适口,冷热皆宜,而且是越凉越好吃。
3、凉拌金针菇(凉)
原料: 金针菇,黄瓜,胡萝卜
配料:盐,糖,香油,酱油,味精,醋,芥末油
做法:
分别将黄瓜,胡萝卜洗净切成丝。
金针菇放到开水中抄一下,马上取出,放凉。
将黄瓜丝,胡萝卜丝,金针菇加入盐,少许糖,香油,酱油,味精,醋,芥末油搅拌均匀。
放入冰箱冷藏半小时后即可食用。
春节菜谱大家都看明白了,对于一些做饭选择困难症的朋友很有帮助,可以参考的哦!我们除了春节和正月十五,中国还有祭祖的清明节,五月初五吃粽子的端午节,七月初七牛郎织女相见的日子,还有八月十五人团圆的中秋节等等,我们中国文化还是很博大精深的。
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